Isola flottante express
L'«Isola flottante express» in versione veloce: meringa che nel microonde cresce e rapprende in meno di un minuto. Tre ingredienti, una frusta e nemmeno 5 minuti di lavoro.
Il risultato sorprende: l'impasto cresce nella ciotola diverse volte il suo volume e rimane con una consistenza a nuvola, molto leggera. Non più di 40 secondi — oltre questo tempo la meringa si asciuga e diventa gommosa invece di essere ariosa.
Le gocce di succo di limone non sono opzionali: l'acido stabilizza l'albume e sostiene la meringa mentre si scalda.
Ingredienti
- 3 albumi
- 6 cucchiai di zucchero
- Gocce di succo di limone
Preparazione
- 1
Montare gli albumi con lo zucchero e il limone fino a formare una meringa soda e lucida.
- 2
Mettere in una ciotola di vetro pulita, riempiendola solo fino a metà: il composto cresce moltissimo.
- 3
Cuocere nel microonde tra 30 e 40 secondi alla massima potenza, finché non cresce e si rapprende. Estrarre subito: più tempo la asciuga e la rende gommosa.