Medaglioni di filetto ai funghi
Cerchi il piatto principale perfetto per una cena speciale o un'occasione che richieda eleganza? Impara a preparare dei Medaglioni di filetto ai funghi con qualità da ristorante a casa tua. Ti insegniamo il punto esatto di rosolatura affinché il filetto rimanga tenero e succoso, e come ottenere una salsa di panna e funghi che sia l'accompagnamento ideale. Un piatto sofisticato, rapido da preparare e con il contrasto perfetto di sapori. Segui la guida passo dopo passo e lo cucinerai con qualità da ristorante.
Ingredienti
- 1 pezzo di filetto di circa 600-700 g (tagliato in medaglioni di 3 cm)
- 250 g di funghi champignon freschi (affettati)
- 1 cipollotto (solo la parte bianca, tritata)
- 100 ml di vino bianco secco
- 200 ml di panna da cucina
- 1 cucchiaio di burro e 1 cucchiaio di olio di oliva
- Sale, pepe nero appena macinato e timo fresco
Preparazione
- 1
Salare e pepare i medaglioni di filetto. È fondamentale che siano a temperatura ambiente prima di andare sul fuoco affinché la cottura sia uniforme.
- 2
Riscaldare il burro e l'olio in una padella a fuoco vivace. Rosolare i medaglioni di filetto da 3 a 4 minuti per lato affinché rimangano dorati all'esterno e succosi all'interno (cottura al sangue/media). Toglierli e tenerli da parte in un piatto coperto.
- 3
Nella stessa padella, aggiungere la parte bianca del cipollotto e i funghi affettati. Cuocerli finché non saranno ben dorati e avranno perso la loro acqua di vegetazione.
- 4
Versare il vino bianco e raschiare il fondo della padella per recuperare il sapore della rosolatura. Quando il vino si sarà ridotto della metà, abbassare il fuoco e incorporare la panna da cucina e il timo. Cuocere a fuoco lento finché la salsa non si addensa.
- 5
Rimettere i medaglioni di filetto nella padella solo per bagnarli con la salsa per 1 minuto. Toglierli dalla padella, posizionarli su un tagliere e lasciarli riposare 3 minuti prima di portarli nel piatto. Questo tempo di riposo permette ai succhi di ridistribuirsi uniformemente in tutto il pezzo. Solo a quel punto, servire impiattando con la salsa ben calda sopra.