Mini Pavlova con crema alla vaniglia e frutta di stagione
Mini Pavlova con crema alla vaniglia e frutta di stagione: meringhe croccanti fuori e morbide come marshmallow dentro, guarnite con panna montata e frutta fresca. Un dessert elegante, naturalmente senza glutine, che si adatta a qualsiasi stagione dell'anno.
Ingredienti
- 3 albumi
- 200 g di zucchero bianco
- 200 ml di panna fresca
- 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 50 g di zucchero a velo (o extra fine)
- 200 g di frutta di stagione (mandarini, kiwi, mango, ecc.)
Preparazione
- 1
Montare gli albumi a neve con le fruste elettriche. Una volta che avranno raddoppiato il loro volume, incorporare lo zucchero a pioggia e continuare a montare finché i cristalli non si saranno sciolti e la meringa risulterà lucida e soda.
- 2
Con un cucchiaio, formare dei 'nidi' di circa 6-8 cm di diametro su una teglia rivestita con carta forno imburrata o un tappetino in silicone, lasciando un incavo al centro per il ripieno.
- 3
Cuocere in forno preriscaldato a temperatura minima (100°C) per 45 minuti. È fondamentale non accelerare questo processo affinché non si dorino.
- 4
Per la copertura: montare la panna fresca fredda insieme all'estratto di vaniglia e allo zucchero a velo fino a ottenere una consistenza chantilly soda.
- 5
Assemblare mettendo un cucchiaio generoso di crema al centro di ogni pavlova fredda e decorare con la frutta lavata e tagliata a fettine sottili.