Pane al cioccolato
Un budino al cioccolato umido con cioccolato fuso nell'impasto — non cacao in polvere, ma cioccolato vero, fuso insieme al burro.
Due cose determinano il risultato. Il composto di cioccolato e burro deve essere tiepido prima di unirlo alle uova: se è caldo, le cuoce. E si cuoce a temperatura bassa (160-170 °C) per quasi un'ora — un impasto con così tanto cioccolato si dora velocemente all'esterno mentre all'interno è ancora crudo.
Ingredienti
- 400 g di farina 0000
- 3 cucchiaini di lievito per dolci
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 200 g di zucchero semolato
- 3 uova
- 100 g di burro
- 3 barrette di cioccolato da copertura (circa 100-120 g in totale)
- 250 ml di latte intero
Preparazione
- 1
Sciogliere: In un pentolino a fuoco molto basso (o nel microonde a intervalli di 30 secondi), sciogliere il burro insieme alle barrette di cioccolato spezzettate. Mescolare bene fino a ottenere una crema liscia e lasciarla intiepidire.
- 2
Miscela di ingredienti secchi: In una ciotola capiente, setacciare e mescolare gli ingredienti secchi: la farina 0000, il lievito per dolci, il bicarbonato di sodio e lo zucchero.
- 3
Integrazione dei liquidi: Incorporare le uova una alla volta agli ingredienti secchi, aggiungere il composto tiepido di burro e cioccolato, e versare i 250 ml di latte.
- 4
Montare: Sbattere energicamente a mano o con le fruste elettriche per un minuto, solo fino a ottenere un composto omogeneo, liscio e senza grumi.
- 5
Stampo: Versare il composto in uno stampo allungato tipo plumcake (di circa 25-30 cm di lunghezza), precedentemente imburrato e infarinato.
- 6
Cottura lenta: Cuocere in forno preriscaldato a temperatura dolce (160 °C - 170 °C) per circa 45-50 minuti. È possibile infilzare il centro con uno stuzzicadenti; se esce pulito, è pronto.
- 7
Raffreddamento e decorazione: Sfornare, lasciare intiepidire per qualche minuto e sformare su una gratella. Se si desidera, decorare la superficie creando dei fili con un filo extra di cioccolato fuso.