Plumcake croccante alle arachidi con copertura allo streusel

Name: Plumcake croccante alle arachidi con copertura allo streusel
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 8 porzioni
Cuisine: Argentine
Ingredients: 65 g di farina 0000 (per lo streusel); 100 g di zucchero di canna (per lo streusel); 3 cucchiai di burro freddo (per lo streusel); 65 g di burro di arachidi (per lo streusel); 55 g di burro a temperatura ambiente/pomata (per l'impasto); 130 g di burro di arachidi (per l'impasto); 200 g di zucchero di canna (per l'impasto); 2 uova; 250 g di farina 0000 (per l'impasto); 2 cucchiaini di lievito per dolci; 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio; 1/4 cucchiaino di sale fino; 240 ml di latte intero

⏱ 45 min in tutto🔪 15 min di preparazione🍳 30 min di cottura🍽 8 porzioniFacile

Cerchi una ricetta dolce originale, super umida e perfetta per la merenda? Sorprendi tutti con questo Plumcake croccante alle arachidi con copertura allo streusel, una proposta irresistibile che combina la cremosità del burro di arachidi nell'impasto con un crumble rustico e croccante sopra. Ti insegniamo il procedimento tecnico per ottenere una montata perfetta che assicuri una mollica soffice e tenera, ideale da gustare a cubetti insieme a un buon caffè o un tè. Una ricetta abbondante, facile da preparare e piena di sapore per rinnovare il tuo ricettario di pasticceria casalinga!

Ingredienti

🍽 8 porzioni

65 g di farina 0000 (per lo streusel)
100 g di zucchero di canna (per lo streusel)
3 cucchiai di burro freddo (per lo streusel)
65 g di burro di arachidi (per lo streusel)
55 g di burro a temperatura ambiente/pomata (per l'impasto)
130 g di burro di arachidi (per l'impasto)
200 g di zucchero di canna (per l'impasto)
2 uova
250 g di farina 0000 (per l'impasto)
2 cucchiaini di lievito per dolci
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1/4 cucchiaino di sale fino
240 ml di latte intero

Preparazione

1
Preparare lo streusel (Crumble): In una ciotola, creare un composto sabbioso mescolando la farina 0000 con lo zucchero di canna e il burro freddo tagliato a cubetti. Infine, aggiungere i 65 g di burro di arachidi e unire il tutto con la punta delle dita fino a ottenere grumi grossolani. Conservare in frigorifero.
2
Montare in una ciotola il burro pomata insieme ai 130 g di burro di arachidi e allo zucchero di canna. Quando si forma una crema pallida e omogenea, incorporare le uova una alla volta affinché si integrino bene all'emulsione.
3
Miscelare gli ingredienti secchi: In un recipiente a parte, setacciare e mescolare la farina 0000 con il lievito, il bicarbonato di sodio e il sale.
4
Fuori dalla planetaria, aggiungere gli ingredienti secchi alla crema di arachidi, alternandoli in due o tre riprese con il latte. Mescolare con una spatola solo lo stretto necessario per omogeneizzare l'impasto senza lavorare troppo, evitando di sviluppare il glutine.
5
Infornare: Versare il composto in uno stampo rettangolare di 20 x 25 cm precedentemente imburrato e infarinato. Distribuire in modo uniforme lo streusel freddo su tutta la superficie.
6
Cottura finale: Cuocere in forno preriscaldato a temperatura moderata (180 °C) per 30 minuti. Verificare la cottura inserendo uno stuzzicadenti al centro: dovrà uscirne pulito e asciutto. Lasciare intiepidire prima di tagliare a cubetti.