Polenta super cremosa con stufato di salsiccia
Cerchi il piatto unico definitivo per combattere le giornate invernali? Scopri come preparare questa ricetta di Polenta super cremosa con stufato di salsiccia, un classico della cucina casalinga argentina che conforta tutta la famiglia. Ti sveliamo il segreto tecnico per sgrassare correttamente la salsiccia ottenendo uno stufato di pomodoro e vino bianco leggero e saporito, insieme al procedimento passo dopo passo per cuocere la polenta con latte, formaggio spalmabile e parmigiano fino a ottenere una consistenza vellutata irresistibile. Una proposta abbondante, facile e piena di sapore per fare bella figura nei tuoi pranzi invernali!
Ingredienti
- 1 kg di salsiccia (tagliata a rondelle di 3 cm circa)
- Quantità necessaria di olio di semi di girasole
- 2 carote piccole (tagliate a rondelle di 2 cm)
- 2 cipolle (tagliate a rondelle)
- 1/2 peperone verde (a pezzetti piccoli)
- 1 costa di sedano (a pezzetti)
- 3 spicchi d'aglio tritati
- 1 bicchiere di vino bianco
- 2 lattine di pomodoro tritato (o 1/2 bottiglia)
- A piacere: sale, pepe nero appena macinato, peperoncino in polvere e paprika
- 3 e 1/2 a 4 tazze di latte intero
- 1 tazza di polenta istantanea
- 200 g di formaggio spalmabile (con la consistenza più soda possibile)
- Quantità necessaria di parmigiano grattugiato
- Quantità necessaria di prezzemolo fresco tritato
Preparazione
- 1
Sgrassatura tecnica della salsiccia: In una pentola capiente con un filo d'olio di semi di girasole, dorare le rondelle di salsiccia. Toglierle dalla pentola e scolare o eliminare l'eccesso di grasso rimasto sul fondo della casseruola.
- 2
Soffritto dello stufato: Nella stessa pentola, saltare per alcuni minuti le carote, le cipolle, il peperone, il sedano e l'aglio tritato finché le verdure iniziano appena a dorarsi.
- 3
Sfumare con il vino: Incorporare nuovamente le rondelle di salsiccia dorate nella pentola e versare il bicchiere di vino bianco. Cuocere per un paio di minuti a fuoco medio per far evaporare l'alcol.
- 4
Cottura lenta dello stufato: Aggiungere i condimenti (sale, pepe, peperoncino e paprika) e il pomodoro tritato. Coprire parzialmente e cuocere a fuoco basso per 40 minuti affinché i sapori si concentrino.
- 5
Preparazione della polenta: In un'altra pentola, scaldare il latte condito con sale e pepe. Quando sta per raggiungere il bollore, aggiungere la polenta istantanea a pioggia mescolando costantemente con una frusta per evitare la formazione di grumi. Quando la preparazione risulta soda e più asciutta, sarà pronta.
- 6
Mantecatura e cremosità: Una volta cotta la polenta, abbassare la fiamma, continuare a mescolare e aggiungere il formaggio spalmabile insieme al parmigiano grattugiato per ottenere la super cremosità desiderata.
- 7
Servizio: Versare la polenta cremosa calda in un piatto da portata o in piatti fondi, disporre lo stufato di salsiccia al centro e servire spolverizzando con abbondante prezzemolo fresco tritato sopra.