Speciale colazione: Hot cakes
Speciale colazione: Hot cakes soffici in stile americano: spessi, ariosi e perfetti per assorbire salse, miele e creme. Con queste proporzioni e una padella di circa 15 cm di diametro se ne ottengono 4.
Due cose che hai imparato preparando i pan di Spagna qui non valgono. Il composto può presentare dei grumi: se sbattuto fino a renderlo liscio sviluppa glutine e gli hot cakes risultano gommosi invece che soffici. Ciononostante, lascia riposare per 20-30 minuti in frigorifero, affinché il lievito in polvere si attivi.
Si girano quando la superficie forma delle bolle e queste rimangono aperte: quello è il momento giusto, non l'orologio.
Se ne avanza qualcuno, si conservano perfettamente nel freezer separati da un foglio di pellicola.
Ingredienti
- 1 uovo
- 240 ml di latte
- 2 cucchiai di zucchero
- 190 g di farina
- 1 cucchiaio di lievito in polvere
- 30 g di burro fuso
Preparazione
- 1
Mescolare gli ingredienti secchi: farina, zucchero e lievito in polvere.
- 2
A parte, sbattere l'uovo con il latte e il burro fuso. Unire agli ingredienti secchi senza sbattere eccessivamente: il composto può presentare dei grumi, va bene così.
- 3
Lasciare riposare coperto in frigorifero per 20-30 minuti.
- 4
Cuocere in una padella calda leggermente oliata, girando da entrambi i lati quando appaiono delle bolle sulla superficie.