Stufato con frutta tropicale e curry
Stufato con frutta tropicale e curry: carne tenera in una salsa agrodolce dove l'ananas, il mandarino e il curry creano un profilo esotico e inaspettato. Uno stufato diverso per uscire dalla routine, pronto in 45 minuti e perfetto con riso bianco.
Il primo passaggio è strano di proposito: la carne va coperta insieme alla cipolla e si cuoce per alcuni minuti nel suo stesso vapore, invece di essere rosolata a fuoco vivo. In questo modo rimane più tenera: qui l'obiettivo non è la crosticina dorata, ma la salsa.
Ingredienti
- 1 kg di carne bovina a cubetti
- 2 cipolle tritate
- 6 cucchiai di olio
- 100 g di funghi affettati
- 1 fetta di ananas a pezzetti
- 1 mandarino a spicchi (senza pelle)
- 200 ml di vino bianco (1 bicchiere)
- 150 ml di brodo di carne (3/4 di tazza)
- 1 cucchiaio di farina
- 1 cucchiaino di curry
- 4 cucchiai di ketchup
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- Sale e pepe a piacere
Preparazione
- 1
Stufare le cipolle nell'olio fino a renderle trasparenti. Incorporare la carne, coprire la casseruola e lasciare cuocere nel suo stesso vapore per alcuni minuti.
- 2
Spolverare la farina e il curry sulla preparazione. Versare il vino bianco e il brodo integrando bene per evitare grumi.
- 3
Aggiungere i funghi, l'ananas e il mandarino. Salare, pepare e cuocere a fuoco lento per 25 minuti.
- 4
Terminare incorporando il ketchup e la salsa di soia, mescolando bene prima di togliere dal fuoco.