Stufato di riso e pollo (classico invernale)
Stufato di riso e pollo: il classico invernale economico e sostanzioso che risolve la cena in famiglia. Pezzi di pollo dorati, soffritto completo, riso che assorbe tutto il sapore del brodo e quel punto cremoso tra zuppa e riso asciutto che lo rende così confortante. Una ricetta in pentola che non fallisce mai e migliora con del pane per la scarpetta.
Ingredienti
- 1 pollo tagliato a pezzi (o 6 cosce e sovracosce)
- 400 g di riso tipo Carolina
- 2 cipolle tritate
- 1 peperone rosso tritato
- 2 carote a cubetti
- 3 spicchi d'aglio tritati
- 2 pomodori perini grattugiati (o 200 g di passata di pomodoro)
- 1,5 litri di brodo di pollo caldo
- 1 tazza di piselli (freschi o surgelati)
- 1 cucchiaino di paprika dolce
- 1/2 cucchiaino di cumino
- 1 foglia di alloro
- Olio, sale e pepe a piacere
- Prezzemolo tritato per guarnire
Preparazione
- 1
Salare e pepare i pezzi di pollo e dorarli in una pentola capiente con un fondo d'olio finché non prendono colore su tutti i lati. Rimuovere e mettere da parte.
- 2
Nella stessa pentola preparare il soffritto: rosolare la cipolla, il peperone, la carota e l'aglio finché non diventano teneri. Aggiungere il pomodoro, la paprika, il cumino e l'alloro, e cuocere per qualche minuto ancora.
- 3
Rimettere il pollo nella pentola, coprire con il brodo caldo e cuocere coperto a fuoco medio per circa 15 minuti affinché i pezzi si insaporiscano.
- 4
Incorporare il riso e i piselli, mescolare e cuocere scoperto a fuoco medio-basso per circa 18 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché il riso non è cotto al punto giusto e lo stufato risulta cremoso, né asciutto né troppo brodoso.
- 5
Spegnere il fuoco, lasciare riposare 5 minuti e servire spolverato con prezzemolo fresco.