Tartellette di tacchino e mirtilli al porto
Tartellette di tacchino e mirtilli al porto: il connubio agrodolce delle feste in formato individuale, con carne di tacchino speziata con pimento e una copertura di mirtilli rossi e cipolla rossa. Eleganti, diverse e perfette per una tavola natalizia.
La copertura di cipolla e mirtilli va aggiunta solo dopo il forno, non dentro lo stampo. È acida e umida: cotta in forno bagnerebbe la pasta e perderebbe proprio la freschezza per cui è stata pensata.
Il pimento non è sostituibile: sa di chiodi di garofano, cannella e pepe allo stesso tempo, ed è ciò che rende natalizio il ripieno.
Ingredienti
- 300 g di pasta brisée (o pasta per crostate)
- 300 g di macinato di tacchino
- 4 cipollotti tritati
- 2 spicchi d'aglio tritati
- 4 rametti di timo fresco
- 1 cucchiaino di pimento
- 3 tuorli d'uovo (uno per spennellare)
- 1 cipolla rossa affettata finemente
- 85 g di mirtilli rossi
- 3 cucchiai di salsa di mirtilli
- 4 cucchiai di vino Porto o vino rosso
- Sale e pepe di Cayenna a piacere
Preparazione
- 1
Rivestire gli stampi per muffin con quadrati di pasta, lasciando che i bordi formino pieghe naturali. Spennellare i bordi con il tuorlo d'uovo.
- 2
Mescolare la carne di tacchino con il cipollotto, l'aglio, il timo, il pimento, il pepe di Cayenna e due tuorli d'uovo. Riempire le tartellette e cuocere in forno a 180°C per 30 minuti.
- 3
Per la copertura, saltare la cipolla rossa in olio finché non diventa trasparente. Incorporare i mirtilli, la salsa e il vino Porto. Cuocere a fuoco medio per 4 minuti finché la salsa non si riduce e si addensa.
- 4
Sformare le tartellette e guarnire con un cucchiaio generoso della riduzione di cipolla e mirtilli prima di servire.