Torta salata integrale con melanzane, zucchine e pomodori secchi

Name: Torta salata integrale con melanzane, zucchine e pomodori secchi
Prep time: 10 min
Cook time: 70 min
Total time: 110 min
Yield: 6 porzioni
Cuisine: Argentine
Ingredients: 150 g di farina 0000; 150 g di farina integrale; 4 cucchiai di crusca d'avena; 130 ml di acqua naturale; 40 ml di olio d'oliva; 2 melanzane piccole (a fette di 1/2 cm); 2 zucchine (a fette di 1/2 cm); 8 pomodori secchi (idratati e a pezzi); 2 albumi d'uovo; 200 ml di latte scremato; 300 g di formaggio tipo crescenza o primo sale scremato (a cubetti); 1 spicchio d'aglio tritato; 1 cucchiaino di semi di chia; Sale, pepe e timo fresco a piacere

⏱ 1 h 50 min in tutto🔪 10 min di preparazione🍳 70 min di cottura🧊 30 min di riposo🍽 6 porzioniFacile

Torta salata integrale con melanzane, zucchine e pomodori secchi: impasto fatto in casa con farina integrale e crusca d'avena, senza burro —l'olio d'oliva funge da grasso— e un ripieno leggero di verdure con il tocco intenso dei pomodori secchi.

La verdura va precotta e scolata, non cruda. Melanzane e zucchine sono composte quasi interamente da acqua: se messe crude, la rilasciano nel forno bagnando la base dal basso.

È ottima calda, fredda o come pranzo per il giorno dopo.

Ingredienti

🍽 6 porzioni

150 g di farina 0000
150 g di farina integrale
4 cucchiai di crusca d'avena
130 ml di acqua naturale
40 ml di olio d'oliva
2 melanzane piccole (a fette di 1/2 cm)
2 zucchine (a fette di 1/2 cm)
8 pomodori secchi (idratati e a pezzi)
2 albumi d'uovo
200 ml di latte scremato
300 g di formaggio tipo crescenza o primo sale scremato (a cubetti)
1 spicchio d'aglio tritato
1 cucchiaino di semi di chia
Sale, pepe e timo fresco a piacere

Preparazione

1
Per l'impasto: In una ciotola o in un robot da cucina, integrare le farine con la crusca d'avena, il sale, l'acqua e l'olio d'oliva. Formare un panetto senza lavorare troppo l'impasto e lasciare riposare per 30 minuti.
2
Stendere l'impasto e foderare uno stampo di 26 cm di diametro. Per una base più croccante, effettuare una precottura di 10 minuti in forno medio prima di farcire.
3
Per il ripieno: Cuocere le melanzane e le zucchine al vapore o nel microonde insieme all'aglio tritato finché non saranno tenere. Scolarle bene dopo — meno acqua entra nella torta, più croccante rimane la base.
4
In un recipiente a parte, sbattere leggermente gli albumi con il latte, il timo, il sale e il pepe.
5
Assemblaggio: Disporre le verdure cotte sulla base di pasta, aggiungere i pomodori secchi e coprire con il composto di albumi e latte.
6
Completare distribuendo i cubetti di formaggio e i semi di chia sulla superficie.
7
Cuocere a temperatura media (170-180°C) per circa 40 minuti finché l'impasto non sarà cotto e il ripieno risulterà sodo.