Tortino al cioccolato dal cuore morbido
Tortino al cioccolato dal cuore morbido: il dessert da ristorante che puoi preparare a casa.
Il centro liquido non è un trucco né un ripieno: è semplicemente impasto che non si è ancora cotto. Per questo l'unico parametro che decide è il tempo di cottura in forno, e la differenza è di un minuto.
Da 8 a 10 minuti a 200 °C. È pronto quando il bordo è sodo e il centro trema ancora se si scuote appena lo stampo. Due minuti in più e avrai un'ottima torta al cioccolato, solo che senza vulcano.
Esiste anche la versione con tortino al dulce de leche.
Ingredienti
- 300 g di cioccolato fondente
- 120 g di burro
- 6 uova
- 100 g di zucchero
- 20 g di farina 0000
- 10 g di cacao amaro in polvere
- Zucchero a velo (per spolverare)
- Panna montata o gelato alla vaniglia (per accompagnare)
Preparazione
- 1
Sbattere le uova con lo zucchero in un recipiente capiente fino a raggiungere il punto nastro (devono essere spumose, chiare e voluminose).
- 2
Setacciare la farina insieme al cacao amaro e incorporarli al composto precedente con movimenti delicati.
- 3
Sciogliere il cioccolato tritato con il burro a bagnomaria o nel microonde. Incorporarlo in modo omogeneo al composto di uova.
- 4
Imburrare generosamente e infarinare 12 stampini individuali (tipo flan o muffin). Distribuire il composto negli stampini senza riempirli completamente.
- 5
Cuocere in forno caldo preriscaldato a 200 °C per 8 a 10 minuti. Il punto giusto è quando i bordi sono sodi ma il centro rimane morbido.
- 6
Sformare direttamente sul piatto da portata con molta attenzione. Spolverare con zucchero a velo e servire immediatamente con panna o gelato.