Trota scottata al burro nero e capperi
Trota scottata al burro nero e capperi: un classico da bistrot francese pronto in 15 minuti. Il burro nocciola apporta note di nocciola che si sposano perfettamente con l'acidità del limone e il tocco salato dei capperi. Un piatto elegante con il minimo sforzo, ideale per una cena per due.
L'altra trota del ricettario è in padella con insalata di finocchi e pompelmo, più fresca e con contorno agrumato.
Ingredienti
- 2 filetti di trota fresca
- 50 g di burro di buona qualità
- 1 cucchiaio di capperi
- 1/2 limone (succo e fette)
- Sale e pepe nero appena macinato
- Aneto fresco a piacere
Preparazione
- 1
Salare e pepare i filetti e spennellare entrambi i lati con una parte del burro precedentemente fuso.
- 2
Scottare la trota in una padella preriscaldata a fuoco medio-alto, circa 3 minuti per lato, finché la carne non risulta opaca e inizia a sfaldarsi.
- 3
Un minuto prima di togliere dal fuoco, aggiungere il resto del burro lasciandolo scurire senza bruciarlo. Unire i capperi, sfumare con il succo di limone e terminare con aneto fresco tritato.