Garnalen met Panang-curry
Garnalenstaarten gemarineerd gedurende een half uur in een pasta van panang-curry, gember, knoflook en bruine suiker, en twee minuten per kant dichtgeschroeid op de grillplaat. Ze worden bereid op een grillplaat en zijn geschikt als voorgerecht of als hoofdgerecht.
Ingrediënten
- 8 grote garnalenstaarten (nr. 1)
- 1 middelgroot teentje knoflook
- 1 stukje gember ter grootte van het teentje knoflook
- 3 tl bruine suiker
- 2 tl panang-curry
- 1/2 limoen of citroen (het sap)
- 2 el mirin
- Olie, naar behoefte
- Zout naar smaak
Bereiding
Hak de knoflook en gember zeer fijn, voeg een snufje zout toe en stamp ze in een vijzel tot een pasta. Als er geen vijzel is, plet ze dan met de onderkant van een lepel op een snijplank.
Voeg de bruine suiker toe aan de pasta en blijf stampen.
Voeg de panang-curry toe en stamp tot alles is vermengd.
Maak de marinade af met het limoensap en de mirin.
Pel de garnalen, maar laat het laatste ringetje en de staart zitten, en verwijder de pootjes.
Maak een inkeping in de rug en verwijder het darmkanaal, dat bitter is en zand kan bevatten. Bewaar de schalen en pootjes: deze kunnen worden gebruikt voor een visbouillon.
Bedek de garnalen met de marinade en laat ze een half uur in de koelkast staan.
Rijg ze aan een prikker om ze allemaal tegelijk te kunnen hanteren.
Verwarm een grillplaat met een scheutje olie en rooster ze ongeveer twee minuten per kant. Te lang koken maakt ze rubberachtig.
Giet bij het omdraaien al het sap van de marinade eroverheen.
Serveer als voorgerecht op kleine borden, of als hoofdgerecht vergezeld van een timbaaltje jasmijn- of basmatirijst.