Recepten ontdekken

🍖Hoofdgerechten154🍮Nagerechten79🗺️Regionaal87🥐Brood en gebak41🥗Bijgerechten33🧉Río de la Plata26🍲Soepen18🫒Mediterraan16🪆Slavisch10⛰️Andes11🫙Sauzen9🪔Arabisch7🥤Dranken5Alle recepten278

🔖 Mijn recent bekeken recepten & favorieten

Meld je aan met Google om hier de recepten te zien die je hebt bekeken, en de recepten te bewaren die je leuk vindt — op al je apparaten.

Populaire recepten

20 recepten

Medovik – Russische honingtaart

Medovik – Russische honingtaart

9 uur 40 min · Gemiddeld

Chocotorta – Argentijnse koektaart zonder oven

Chocotorta – Argentijnse koektaart zonder oven

4 uur 30 min · Makkelijk

Asado de tira van de grill – Argentijnse short ribs

Asado de tira van de grill – Argentijnse short ribs

25 min · Makkelijk

Broccolisoufflé met fontina – luchtig gegratineerd

Broccolisoufflé met fontina – luchtig gegratineerd

40 min · Gemiddeld

Ingemaakte aubergines op huisgemaakte wijze

Ingemaakte aubergines op huisgemaakte wijze

25 uur 25 min · Makkelijk

Gebakken pruimen met Griekse yoghurt en noten

Gebakken pruimen met Griekse yoghurt en noten

20 min · Makkelijk

Lam op jagerswijze

Lam op jagerswijze

45 min · Gemiddeld

Clericó – Argentijnse wittewijnbowl met fruit

Clericó – Argentijnse wittewijnbowl met fruit

2 uur 20 min · Makkelijk

Kiwicupcakes met botercrème

Kiwicupcakes met botercrème

45 min · Gemiddeld

Pabellón criollo – het nationale gerecht van Venezuela

Pabellón criollo – het nationale gerecht van Venezuela

2 uur · Gemiddeld

Prjaniki – Russische kruidkoekjes

Prjaniki – Russische kruidkoekjes

1 uur 30 min · Gemiddeld

Malfatti – spinazie-ricottaballetjes in tomatensaus

Malfatti – spinazie-ricottaballetjes in tomatensaus

50 min · Gemiddeld

Quinoarisotto met saffraan en kipfilet

Quinoarisotto met saffraan en kipfilet

35 min · Gemiddeld

Ananasfizz – bubbelcocktail voor oud en nieuw

Ananasfizz – bubbelcocktail voor oud en nieuw

10 min · Makkelijk

Broccolisoufflé – eenvoudig recept

Broccolisoufflé – eenvoudig recept

30 min · Makkelijk

Cachapas – Venezolaanse maïspannenkoeken met kaas

Cachapas – Venezolaanse maïspannenkoeken met kaas

30 min · Makkelijk

Dulce de leche zelf maken – Argentijnse melkkaramel

Dulce de leche zelf maken – Argentijnse melkkaramel

1 uur 58 min · Gemiddeld

Farofa met ei – Braziliaans cassavebijgerecht

Farofa met ei – Braziliaans cassavebijgerecht

15 min · Makkelijk

Locro de trigo – Argentijnse tarwestoofpot uit Tucumán

Locro de trigo – Argentijnse tarwestoofpot uit Tucumán

3 uur · Gemiddeld

Arepas reina pepiada – Venezolaanse maïsbroodjes met kip en avocado

Arepas reina pepiada – Venezolaanse maïsbroodjes met kip en avocado

40 min · Makkelijk

Wat is

18 resultados

In maïsblad gebonden humitas op een houten tafel, waarvan er één open ligt met de romige maïsvulling met kaas erin

Humita

Humita is een gerecht van vers geraspte maïs, gekruid en gegaard — typisch voor Noordwest-Argentinië en de Andes. Het verschil met tamales en de twee manieren om het te maken.

Diep bord ajiaco met geplukte kip en een stuk maïskolf, ernaast schaaltjes met zure room, kappertjes en avocado

Ajiaco

Ajiaco is een dikke kippensoep uit Bogotá met drie soorten aardappel, maïs aan de kolf en guascas. Wat dat kruid is, waarom drie aardappels, en wat zure room en kappertjes erin doen.

Revuelto gramajo op een bord: dunne aardappelsliertjes met reepjes ham en romig gestold ei, bestrooid met peterselie

Revuelto Gramajo

Revuelto gramajo is een Argentijnse pan van aardappelsliertjes, ham en ei — romig geroerd, niet doorgebakken. Waar de naam vandaan komt en wat het verschil maakt.

Dun gesneden repen runderrib op het barbecuerooster, met de doorsneden van het bot op een rij zichtbaar

Asado banderita

Asado banderita is de Argentijnse runderrib, dwars en heel dun gezaagd. Waarom de snit het gerecht bepaalt, hoe het stuk bij de slager heet en hoe het op de barbecue gaat.

Pot met dikke dulce de leche en een lepel die er een zware draad van omhoogtrekt

Dulce de leche

Dulce de leche is langzaam ingekookte melk met suiker. Het is geen karamel en geen gecondenseerde melk. Wat het verschil is, en waar je het in Nederland en België koopt.

Vergelijking van twee soorten melk: links een dikke witte draad gezoete gecondenseerde melk die van de lepel valt, rechts een dunne spattende straal koffiemelk

Gezoete gecondenseerde melk

Gezoete gecondenseerde melk is ingedikte melk met suiker — niet hetzelfde als koffiemelk. Hoe je haar in het schap herkent en waar ze voor dient.

Blok wit, kruimelig rundernierenvet op een plank, deels in blokjes, ernaast een pannetje uitgesmolten vet en drie empanada's

Rundernierenvet

Rundernierenvet is het zuivere vet rond de nieren van het rund, met het hoogste smeltpunt van alle keukenvetten. Het bepaalt het deeg van de Argentijnse empanada — en je haalt het bij de slager.

Handen vormen een witte maïsdeegschijf op een houten tafel, ernaast twee schaaltjes voorgekookt maïsmeel en goudbruin gebakken arepa's

Voorgekookt maïsmeel

Voorgekookt maïsmeel is gekookte, gedroogde en opnieuw gemalen maïs — het bindt met koud water. Het is geen polenta en geen maïzena, en er is geen vervanger voor.

Kom met witte bloem en een lepel bakpoeder erop, ernaast drie goudbruine scones, waarvan er één is opengebroken met een luchtig kruim

Zelfrijzend bakmeel

Zelfrijzend bakmeel is bloem met het bakpoeder er al doorheen. In Nederland en België ligt het in elke supermarkt — en als je het niet hebt, maak je het met één omrekening zelf.

Hele vijgenbladpompoen met groen gestreepte schil als een meloen, een doorgesneden exemplaar met dradig vruchtvlees, een vork die draden optrekt en een pot confituur met walnoten

Vijgenbladpompoen

De vijgenbladpompoen heeft een vezelig vruchtvlees dat in lange draden uiteenvalt. Met suiker ingekookt geeft het de zoetigheid van Noord-Argentinië — en het Spaanse engelenhaar.

Drie worsten op leisteen: links Spaanse snijworst in plakjes, in het midden rauwe verse worst in natuurdarm, rechts gedroogde rode paprikaworst in stukken

Chorizo

Chorizo staat voor minstens drie worsten die elkaar niet vervangen: de verse om te grillen, de gedroogde paprikaworst en de Spaanse snijworst. Wat het verschil is.

Hele en doorgesneden cassavewortel met wit vruchtvlees, een houten schaal met korrelig cassavemeel en een gietijzeren pan met goudbruine farofa

Cassavemeel

Cassavemeel is de geraspte, geperste en gedroogde cassavewortel — mét vezel. Tapiocazetmeel is alleen het zetmeel eruit. Ze lijken op elkaar en gedragen zich tegenovergesteld.

Kalebas met bombilla, gevuld met mate, ernaast een hoopje losse mate met gebroken blad en lichte steeltjes, en een waterketel

Mate (yerba mate)

Yerba mate zijn de gedroogde, gemalen bladeren van Ilex paraguariensis. Geen thee: ander vaatwerk, ander ritueel. Met of zonder steel, en hoe je hem goed opgiet.

Stapel flinterdunne, doorschijnende vellen filodeeg met het bovenste opgetild, ernaast een bakkwast en een schaaltje gesmolten boter en twee ruiten baklava met pistache

Filodeeg

Filodeeg bestaat uit flinterdunne vellen van bloem en water, helemaal zonder vet. De laagjes ontstaan door boter tússen de vellen — niet in het deeg zoals bij bladerdeeg.

Opgerolde lap witte quesillo op een houten plank, met de spiraal zichtbaar in de snede, ernaast een uitgerolde lap en een opengetrokken stuk dat de lange vezels van de gesponnen kaas laat zien

Quesillo

Quesillo is een verse gesponnen kaas uit Noord-Argentinië, verkocht als opgerolde lap. Hetzelfde woord staat in Venezuela, Mexico en Nicaragua voor totaal andere dingen.

Pot met donkere, stroperige suikerrietstroop, een draad die van een lepel valt, ernaast gesneden suikerriet

Suikerrietstroop

Suikerrietstroop is ingekookt suikerrietsap: donker, stroperig en minder zoet dan honing. Het is niet hetzelfde als melasse — het verschil zit in de bereiding.

Donkere repen charqui aan een lijn in de buitenlucht, ernaast op een plank gesneden stukken en een kom water om te ontzouten

Charqui

Charqui is rundvlees in dunne lappen gesneden, zwaar gezouten en in de zon gedroogd. Het houdt maanden zonder koeling en moet vóór het koken geweekt worden.

Gebonden bos waterkers op een houten plank, met paarsgewijs staande ronde blaadjes en lichte holle stelen, ernaast een glas water waarin een takje witte wortels heeft geschoten

Waterkers

Waterkers is scherp, niet bitter — het is een kruisbloemige. Het verschil met de tuinkers van de vensterbank, en waarom je haar niet uit de sloot moet halen.

Alle 278 recepten als lijst bekijken →