Mini Karamelappeltjes op een Stokje
De miniversie van de karamelappel: bolletjes appel, uitgestoken met een meloenbolletjesschep, elk met een stukje rode schil, op een stokje geprikt en gedoopt in karamel. Ze zijn één hap groot en staan prachtig op een snoeptafel voor Halloween. Houd er wel rekening mee dat aangesneden appel vocht loslaat en dat dat vocht de karamel oplost. Daarom maak je ze als laatste en eet je ze binnen het uur op: ze zijn niet geschikt om vooruit te maken of in te pakken.
Ingrediënten
- 3 grote rode appels
- Sap van 1 citroen
- 100 g suiker
- 175 ml water
- 15 g boter
- Optioneel: een paar druppels rode kleurstof
- 12 korte satéprikkers of lollystokjes
Bereiding
Zet een kom met ijswater in de vriezer terwijl je de rest voorbereidt.
Steek met een meloenbolletjesschep 12 bolletjes uit de appels, zodat aan elk bolletje een stukje schil blijft. Prik aan de schilkant een stokje in elk bolletje en besprenkel ze met het citroensap zodat ze niet verkleuren.
Dep de bolletjes één voor één heel goed droog met keukenpapier: op natte appel blijft de karamel niet plakken.
Doe de suiker, het water en de boter in een klein pannetje met dikke bodem. Verwarm op laag vuur tot de suiker is opgelost en beweeg de pan in plaats van te roeren. Zet het vuur hoger en maak een karamel: laat 12 tot 15 minuten koken, tot 150 °C en een goudbruine kleur. Haal van het vuur, voeg eventueel de kleurstof toe en wacht tot de karamel niet meer bubbelt.
Heb je nog nooit karamel gemaakt? Hier vind je de techniek stap voor stap.
Haal de kom ijswater uit de vriezer. Werk snel: haal elk bolletje door de karamel, draai het rond zodat het goed bedekt is, en dompel het 30 seconden in het ijswater zodat de karamel hard wordt. Wordt de karamel te dik voordat je klaar bent, zet hem dan een paar seconden terug op laag vuur.
Serveer de karamelappeltjes meteen: binnen het uur blijft de karamel knapperig, daarna wordt hij zacht door het sap van de vrucht.