Appelcompote met kaneel
Appelcompote, langzaam gegaard in lichte suikersiroop met kaneel, tot de stukken zacht zijn en doortrokken. Het eenvoudige toetje dat op zichzelf werkt, met yoghurt, of als bijgerecht bij gebak.
Dit is geen appelmoes. Het verschil is precies de structuur: hier blijven de stukken heel. De compote wordt niet geprakt en niet gepureerd, ze wordt alleen zo lang gegaard tot de appelstukken zacht zijn en hun vorm nét houden — en daarvoor mag je er tijdens het garen niet in roeren. Als bijgerecht past ze goed bij apple pie of bij rijstpap.
Ingrediënten
- 3 middelgrote appels
- 300 ml water
- 150 g suiker
- 1 kaneelstokje (naar wens)
Bereiding
Doe het water en de suiker in een pan.
Breng het op middelhoog vuur aan de kook, zodat de suiker volledig oplost.
Laat het een paar minuten koken, tot er een heel lichte siroop is ontstaan.
Was de appels, schil ze en snijd ze in gelijkmatige stukken.
Doe de appelstukken in de siroop.
Voeg het kaneelstokje toe, dek de pan af en zet het vuur lager.
Gaar 30 minuten zachtjes. De stukken moeten zacht worden maar hun vorm behouden — niet roeren, anders vallen ze uiteen tot moes.
Haal de pan van het vuur en serveer de compote lauwwarm.