De Gouden Standaard voor Pesto

Als de pesto binnen 7 tot 10 dagen wordt gebruikt, volstaat de koelkast, maar de grootste vijand is zuurstof.

Glazen pot: Doe de pesto in een kleine glazen pot (zorg dat deze zo vol mogelijk zit). Olie-laagje: Strijk het oppervlak glad met een lepel en giet er een dun laagje olijfolie overheen totdat het volledig bedekt is. Dit creëert een fysieke barrière die voorkomt dat de lucht de basilicum oxideert. Onderhoud: Strijk na elke lepel die wordt uitgenomen het oppervlak opnieuw glad en voeg een scheutje extra olie toe om de verzegeling te "sluiten".