Ananasfizz – bubbelcocktail voor oud en nieuw
Twee ingrediënten, goed gekoeld: zoete mousserende wijn of cider en ananassap. In Argentinië is de ananasfizz het glas waarmee met oud en nieuw en met Kerst wordt geproost — het alternatief voor pure bubbels als het buiten 30 graden is, want daar valt de jaarwisseling midden in de zomer.
De hele kunst zit in het sparen van het koolzuur. Alles gaat vooraf koud, niet met ijs — ijs verwatert. De mousserende wijn schenk je langs de schuine kan in, net als bier, en er wordt precies één keer geroerd.
Ingrediënten
- 1 fles zoete mousserende wijn of cider, goed gekoeld (750 ml)
- 400 ml ananassap, goed gekoeld (vers of uit blik, met het sap)
- Dunne schijfjes ananas om de glazen te versieren
- IJs alleen als er niets voorgekoeld is — het verwatert de drank
Bereiding
Zet de mousserende wijn en het ananassap een paar uur apart koud. Het voorkoelen is wat het koolzuur redt, niet het ijs.
Gebruik je ananas uit blik, pureer de schijven dan met hun sap — dat geeft een dikkere, fruitigere fizz. Vers geperst sap zeef je.
Schenk in een kan eerst het ananassap en giet daarna de mousserende wijn langs de schuine kan in, net als bij bier, zodat het koolzuur niet inzakt.
Meng met ÉÉN enkele zachte draai van de lepel. Meer roeren doodt het schuim.
Serveer meteen in glazen, met een schijfje ananas op de rand. De klassieke verhouding is 2 delen bubbels op 1 deel sap — pas hem aan naar smaak.