Veganistische recepten

De veganistische keuken heeft haar eigen harmonie: groenten die goudbruin karamelliseren, romige peulvruchten, fruit dat als dessert dient en kruiden die body geven zonder dat er iets bij hoeft. Hier verzamelden we de recepten van Recetop die bedoeld zijn om met volle overgave van te genieten, van goudbruine patacones tot een zoetzure caponata, een Georgische ajapsandali, of cupcakes en een kokos-panna-cotta met agar-agar.

Om te beginnen: lees hoe je de sterke broccoligeur kwijtraakt en wat agar-agar is, de veganistische bondgenoot die desserts die stevige, glanzende textuur geeft. Kook je met chocolade, fondant of kleurstoffen, kies dan veganistische varianten: met de juiste ingrediënten is elk van deze recepten veganistisch.