Clericó – Argentijnse wittewijnbowl met fruit
Clericó is de Argentijnse bowl: koude witte wijn, veel vers seizoensfruit en een scheut sinaasappelsap. De kan die met Kerst en oud en nieuw op geen enkele tafel ontbreekt — alleen is het daar dan 30 graden.
Ken je bowl, dan ken je het principe. Het verschil zit in de volgorde: het fruit trekt eerst alleen met suiker en sinaasappelsap, minstens twee uur. Pas daarna gaat de wijn erbij, vlak voor het serveren. Zo vormt het fruit zijn eigen siroop in plaats van alleen in de wijn te drijven.
En neem een wijn die je ook puur zou drinken — het fruit maakt slechte wijn niet beter. De andere klassieker om mee te proosten is de ananasfizz.
Ingrediënten
- 1 fles witte wijn (750 ml), goed gekoeld
- 2 perziken, in blokjes
- 2 plakken ananas, in stukken
- 1 zure appel, in blokjes
- 200 g aardbeien, gehalveerd
- 1 sinaasappel, gefileerd (en het sap van een tweede)
- 2 el suiker
- 250 ml spuitwater of citroenlimonade, goed gekoeld
- IJs en muntblaadjes om te serveren
Bereiding
Snijd al het fruit in gelijkmatige hapklare stukken en meng het in een grote kan met de suiker en het sinaasappelsap.
Laat het minstens 2 uur in de koelkast trekken: het fruit geeft sap af en vormt de natuurlijke siroop die de clericó maakt.
Schenk de goed gekoelde witte wijn er pas vlak voor het serveren bij en roer maar kort door.
Vul aan met spuitwater of limonade en doe er bij grote hitte een paar ijsblokjes bij — liever weinig, ze verwateren de wijn.
Schenk zo uit dat er in elk glas een goede portie fruit komt, met een muntblaadje erbij. Het fruit op de bodem van de kan is de beloning aan het eind.