Artisjokken uit de oven met knoflook en peterselie
De eenvoudigste manier om artisjokken te eten: gehalveerd de oven in, met knoflook, peterselie, olijfolie en citroen. Geen paneren, geen frituren.
De opbouw in twee ovenfases is de hele truc: eerst afgedekt, zodat de eigen stoom de binnenkant gaart zonder hem uit te drogen, daarna open, zodat de randen bruinen. De andere twee bereidingen: gepaneerd en gefrituurd en gevuld uit de oven.
Ingrediënten
- 4 grote artisjokken
- 1 citroen
- 4 tenen knoflook, fijngehakt
- 1/2 kop verse peterselie, gehakt
- 4 el olijfolie
- Zout en zwarte peper
Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 °C. Maak de artisjokken schoon: haal de hardste buitenste bladeren eraf en snijd het bovenste derde deel af.
Halveer ze in de lengte en schraap het hooi in het midden eruit met een theelepel. Wrijf alle snijvlakken in met een halve citroen.
Leg ze met het snijvlak naar boven in een schaal, bestrijk ze met de helft van de olie en breng ze op smaak met zout en peper.
Dek de schaal af met aluminiumfolie en bak 20 minuten: de ingesloten stoom gaart de binnenkant zonder hem uit te drogen.
Meng de knoflook met de peterselie en de resterende olie. Haal de folie eraf, verdeel het mengsel over de snijvlakken en bak nog 15 minuten open door, tot de randen bruinen.
Serveer ze warm of lauwwarm met citroenpartjes. Het vlees aan de voet van elk blad trek je er met je tanden af; het hart eet je in zijn geheel.