Gebakken pruimen met Griekse yoghurt en noten
Een licht, elegant nagerecht in 20 minuten: de oven karamelliseert de pruimen en concentreert hun zoetheid, die daarna het zuur van de koude Griekse yoghurt tegenkomt.
Het contrast leeft van de temperatuur — warm fruit, koude yoghurt. Allebei lauw geserveerd is het hetzelfde recept en een veel saaier toetje. Volgens hetzelfde principe werken de gebakken perziken met tijmhoning.
Ingrediënten
- 6 verse pruimen
- 2 el suiker (wit of bruin)
- 1 tl vanille-extract
- 1 el boter
- 300 g Griekse yoghurt naturel
- 1 snufje kaneel (naar wens)
- 1 handvol gehakte amandelen of walnoten (naar wens)
Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 °C.
Was de pruimen, halveer ze en verwijder de pit.
Leg de helften met het snijvlak naar boven in een ovenschaal.
Strooi de suiker en de kaneel erover en verdeel het vanille-extract eroverheen.
Verdeel de boter in kleine vlokjes over het fruit — daar ontstaat samen met het vrijkomende sap de siroop uit.
Bak ze 12 tot 15 minuten, tot de pruimen zacht zijn en sap trekken maar nog niet uit elkaar vallen.
Haal ze uit de oven en verdeel ze lauw over borden of glazen.
Schep er een goede lepel koude Griekse yoghurt op en bestrooi alles met de gehakte noten.
Veelgestelde vragen
Kan ik Griekse yoghurt met bosbessen nemen? Wordt dat niet te fruitig?
Dat is een interessante combinatie en zeker het proberen waard. Bosbes en pruim zijn in het nagerecht naaste familie: allebei brengen ze diezelfde natuurlijke zuurheid mee.
De bosbessenyoghurt voegt toe:
- een mooi kleurcontrast (het violet van de bes tegen het purper van de pruimen)
- een complexere, fruitigere zuurheid
- kleine stukjes fruit, dus extra structuur
Te fruitig wordt het niet, want de pruimen karamelliseren in de oven en worden flink zoeter — dat vangt het zuur van de yoghurt precies op. Het resultaat is eerder verfijnder en gelaagder dan de versie met yoghurt naturel.
Tip: een paar blaadjes verse munt erbovenop versterken het effect nog.