Skazka-taart: sappige biscuit met gekleurde room
Skazka betekent «sprookje» in het Russisch, en zo heet een taart uit de banketbakkerij die je vooral onthoudt om hoe hij eruitzag: heel sappige biscuit, veel crème en een versiering van gekleurde bloemen en krullen. Deze versie vereenvoudigt het meeste werk met een gekochte biscuit en steekt alle moeite in wat je bijblijft: de sappigheid en de crème.
Voor de versiering zijn er twee wegen, en allebei goed. Met een spuitzak en stervormig spuitmondje maak je rozetjes en bloemen. Zonder spuitzak zet je met een lepel toefjes van de gekleurde crèmes neer en trek je ze met een paletmes uit, een aquareleffect dat iedereen lukt. Er gaat roomkaas in de crème, zodat de kleuren stevig blijven en niet uitlopen.
Ingrediënten
- 1 gekochte vanillebiscuit van 24 cm
- 150 ml koude melk (om te bevochtigen)
- 100 g gezoete gecondenseerde melk (om te bevochtigen)
- 500 ml goed gekoelde slagroom (voor de crème)
- 200 g koude roomkaas (voor de crème)
- 100 g poedersuiker (voor de crème)
- 1 theelepel vanille-extract (voor de crème)
- 300 g uitgelekte perziken uit blik in blokjes, of aardbeien (voor de vulling)
- Gelkleurstof in twee of drie kleuren (roze, groen, geel, ter decoratie)
- Hagelslag of suikerparels (ter decoratie, optioneel)
Bereiding
Snijd de biscuit met een kartelmes in drie gelijke plakken.
Meng de melk met de gecondenseerde melk. Dit is de siroop van de taart: die geeft de sappigheid en de smaak van een bakkerstaart.
Klop de roomkaas glad met de poedersuiker en de vanille. Voeg de slagroom toe en klop stijf, tot er pieken blijven staan en niets meer van de lepel valt. Klop niet te lang: dan schift het.
Neem een derde van de crème apart en verdeel dat over twee of drie kommen. Kleur elke kom met een puntje gelkleurstof en roer voorzichtig.
Leg de eerste plak op een schaal en bevochtig hem goed met een derde van de siroop, met een lepel of kwastje. Bestrijk met witte crème en de helft van het fruit.
Herhaal met de tweede plak. Leg de derde erop, bevochtig met de rest van de siroop en bestrijk de hele taart, bovenkant en zijkant, met de overgebleven witte crème.
Versier je met een spuitzak, doe dan elke kleur in een zak met stervormig spuitmondje en spuit rozetjes, bloemen en randen langs de zijkant.
Versier je zonder spuitzak, zet dan met een theelepel toefjes van elke kleur op de bovenkant en trek ze in één beweging uit met een paletmes, zonder te veel te mengen. Maak af met hagelslag als je wilt.
Zet minstens 3 uur in de koelkast, zodat de biscuit het vocht opneemt en de crème opsteeft.