Met vlees en mozzarella gevulde Calahorra-paprika's

Name: Met vlees en mozzarella gevulde Calahorra-paprika's
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 2 porties
Cuisine: Argentine
Ingredients: 6 middelgrote tot grote Calahorra-paprika's; 500 g rundergehakt; 100 g gerookt spek (in reepjes of lardons); 400 g fijngehakte ui; 100 g bosui (wit en groen gescheiden); 2 grote teentjes knoflook, fijngehakt; 2 gepelde en gehakte pruimtomaten (of uit blik); 200 g mozzarella in plakken of dikke schijven; 1 kleine el geroosterde en gemalen komijnzaadjes; 1 kleine el geroosterde en gemalen korianderzaadjes; 1 grote el zoet paprikapoeder; 1 tl scherp paprikapoeder of chilivlokken; 1 el ají panca-pasta (optioneel); 1 handvol verse gehakte peterselie; Benodigde hoeveelheid extra vierge olijfolie; Fijn zout en versgemalen zwarte peper naar smaak

⏱ 55 min in totaal🔪 30 min voorbereiden🍳 25 min bereiden🍽 2 portiesMakkelijk

Zoek je een complete, sappige maaltijd vol smaak die het beste uit de moestuin haalt? Leer hoe je deze traditionele met vlees en mozzarella gevulde Calahorra-paprika's bereidt, een onweerstaanbaar herfstrecept. We onthullen het geheim voor het roosteren van de specerijen om alle aroma's naar boven te halen, de exacte voorkooktijd van de vulling zodat het vlees super mals en sappig uit de oven komt, en hoe je die gesmolten kaaslaag krijgt waar iedereen van houdt. Volg de gedetailleerde stap-voor-stap instructies op Recetop en breng een huisgemaakte klassieker naar je zondagse tafel.

Ingrediënten

🍽 2 porties

6 middelgrote tot grote Calahorra-paprika's
500 g rundergehakt
100 g gerookt spek (in reepjes of lardons)
400 g fijngehakte ui
100 g bosui (wit en groen gescheiden)
2 grote teentjes knoflook, fijngehakt
2 gepelde en gehakte pruimtomaten (of uit blik)
200 g mozzarella in plakken of dikke schijven
1 kleine el geroosterde en gemalen komijnzaadjes
1 kleine el geroosterde en gemalen korianderzaadjes
1 grote el zoet paprikapoeder
1 tl scherp paprikapoeder of chilivlokken
1 el ají panca-pasta (optioneel)
1 handvol verse gehakte peterselie
Benodigde hoeveelheid extra vierge olijfolie
Fijn zout en versgemalen zwarte peper naar smaak

Bereiding

Rooster de komijn- en korianderzaadjes kort in een droge koekenpan op middelhoog vuur tot ze geuren. Stamp ze in een vijzel om alle essentiële oliën vrij te laten komen.
Bak de reepjes gerookt spek in een ruime koekenpan of wok met een paar druppels olijfolie op middelhoog vuur tot ze knapperig zijn en hun vet hebben losgelaten. Haal ze eruit en zet apart, laat het bakvet in de pan.
Was de paprika's goed. Snijd de bovenkant van elke paprika af om een dekseltje te vormen. Verwijder met een lepel en een klein mesje voorzichtig de witte zaadlijsten en alle zaadjes van binnen zonder de basis te beschadigen. Zet de schoongemaakte paprika's met hun dekseltjes apart.
Fruit in dezelfde pan met het spekvet (voeg indien nodig een scheutje olijfolie toe) de gehakte ui samen met het witte deel van de bosui en de knoflook op middelhoog vuur tot ze glazig zijn.
Voeg de gehakte gepelde pruimtomaten, de gemalen specerijen (komijn en koriander), het zoete paprikapoeder, het scherpe paprikapoeder en de ají panca (indien gebruikt) toe. Bak 2 minuten en meng alles goed.
Voeg het gehakt en het apart gezette gebakken spek toe. Voeg het groene deel van de bosui en de peterselie toe. Breng op smaak met zout en peper en bak slechts 1 minuut terwijl je alles mengt; zet het vuur direct uit (het vlees moet nog roze zijn zodat het niet uitdroogt, aangezien het in de oven verder gaart).
Vul elke Calahorra-paprika tot de rand en druk zachtjes aan met een lepel om luchtbellen te voorkomen. Leg een royale portie mozzarella op de vulling en dek elke paprika af met het bijbehorende dekseltje.
Zet de paprika's rechtop in een licht ingevette ovenschaal. Bak 20 tot 25 minuten op 200 °C, totdat de schil van de paprika's rimpelt en de kaas onder het dekseltje gesmolten en gegratineerd is. Serveer warm, bij voorkeur met witte rijst.