Kerstthee zelf mengen met sinaasappel en specerijen
Zwarte thee met sinaasappelschil, kaneel, kruidnagel en kardemom — zelf gemengd smaakt hij verser dan uit blik, je bepaalt de verhouding en hij kost een fractie. Met de twee dingen die het resultaat bepalen.
🔎 Wat is speculaaskruiden? — waar het vandaan komt, wat erin zit en waar je het koopt.
Ingrediënten
- 200 g losse zwarte thee (Ceylon of Assam, middelgroot blad)
- De schil van 3 sinaasappels
- 4 kaneelstokjes
- 2 el hele kruidnagels
- 2 el groene kardemompeulen
- 2 steranijs
- Optioneel: 1 opengesneden vanillestokje
- Optioneel: 2 el geroosterde amandelschaafsel
- Om te serveren: honing of suiker en een verse schijf sinaasappel
Bereiding
Schil de sinaasappels met een dunschiller in brede, dunne repen. Cruciaal is dat je niets van het wit meeneemt: dat geeft de bitterheid, en juist die ken je niet uit blik.
Zit er toch wit aan, schraap het er dan met een mes af met de reep plat op de plank.
Leg de repen naast elkaar op een bakplaat met bakpapier, zonder overlap.
Droog ze 2 tot 2,5 uur op 80-90 °C met de ovendeur op een kier —een houten lepel ertussen volstaat— zodat het vocht weg kan. Ze zijn klaar als ze breken in plaats van buigen.
Volledig laten afkoelen. Nog lauwe schil opbergen bederft met het restvocht binnen enkele dagen de hele mengeling.
Snijd de gedroogde repen in stukken van 1 cm en breek de kaneelstokjes in vergelijkbare stukken.
Meng de thee met de schil, de kaneel, de kruidnagel, de kardemom en de steranijs. De verhouding telt: de thee moet vier vijfde zijn. Met meer specerij is het geen thee meer maar een specerijenaftreksel met thee erin.
Bewaar in een blik of goed sluitende pot, donker. Direct bruikbaar; na een week is de smaak ronder.
Zetten: 1 afgestreken theelepel per kop, water van 95 °C —niet kokend— en 3 tot 4 minuten laten trekken. Geen minuut langer: de kruidnagel blijft afgeven en na 5 minuten wordt de kop wrang.
Serveer met honing en een verse schijf sinaasappel. Kan ook met melk, als je dat lekker vindt.