Pão de Queijo: Braziliaanse kaasbroodjes uit de blender
Glutenvrije broodjes van cassavezetmeel die je in de blender maakt: de vloeistoffen en het zetmeel worden samen verwerkt, de kaas wordt er met de hand doorheen geroerd en het mengsel gaat direct in de muffinvorm. Ze worden warm gegeten.
Ingrediënten
- 250 g cassavezetmeel (tapiocazetmeel)
- 75 g geraspte Parmezaanse kaas
- 75 g pategrás-kaas in kleine blokjes (of gouda, emmentaler of gruyère)
- 200 ml melk
- 80 ml neutrale olie
- 1 heel ei + 1 eidooier
- 1 afgestreken el zout
Bereiding
Verwarm de oven voor op 180 °C zodat deze op temperatuur is terwijl je het mengsel bereidt.
Rasp de Parmezaanse kaas en snijd de pategrás in zeer kleine blokjes. Zet beide apart.
Doe eerst de vloeistoffen in de blender —de melk, de olie, het hele ei, de eidooier en het zout—: als het zetmeel er eerst in gaat, kan het mes het niet goed verwerken.
Voeg het cassavezetmeel toe en blend, eerst langzaam en daarna op de hoogste stand. Het zetmeel blijft aan de wanden van de beker plakken: het is handig om te stoppen, het met een lepel los te maken en opnieuw te blenden totdat het mengsel glad is.
Zet de blender uit en voeg de kazen toe door ze met een lepel erdoorheen te roeren. Blend ze niet: het is de bedoeling dat ze heel blijven en in de oven smelten tot goudbruine vlekjes.
Vul de muffinvormpjes tot driekwart van hun capaciteit. Ze rijzen behoorlijk en lopen over als ze helemaal gevuld worden. Als de vorm niet anti-aanbak is, vet deze dan eerst in.
Bak ze ongeveer 20 minuten op 180 °C, totdat ze licht goudbruin zijn met donkerdere vlekjes gesmolten kaas.
Eet ze warm: als ze afkoelen worden ze rubberachtig. Als dat gebeurt, kun je ze kort in de oven opwarmen om ze weer lekker te maken.