Roomkaasflan
Een roomkaasflan met vanille en een goede laag karamel. Bereid het op tijd voor: de kou zorgt voor stevigheid om het te ontvormen en zonder haast aan te snijden.
🔎 Wat is gezoete gecondenseerde melk? — waar het vandaan komt, wat erin zit en waar je het koopt.
Ingrediënten
- 5 eieren
- 300 g roomkaas
- 1 blik gezoete gecondenseerde melk van 397 g
- 125 ml slagroom
- 125 ml melk
- 1 theelepel vanille-extract
- 250 g suiker voor de karamel
Bereiding
Verwarm de oven voor op 180 °C. Mix de eieren, roomkaas, gezoete gecondenseerde melk, slagroom, melk en vanille gedurende 2 minuten.
Doe de suiker in een steelpan op middelhoog vuur, zonder in het begin te roeren. Wanneer er een groot deel gesmolten suiker is gevormd, meng je voorzichtig tot je een amberkleurige karamel krijgt.
Haal van het vuur, wacht 1 minuut en bedek de bodem en de zijkanten van een puddingvorm met de karamel. Gebruik ovenwanten om de vorm vast te pakken.
Giet het mengsel erin en dek af met aluminiumfolie. Plaats de puddingvorm in een braadslee met water tot de helft van de hoogte.
Bak ongeveer 1 uur au bain-marie; een mes dat in de flan wordt gestoken, moet er schoon uitkomen.
Laat afkoelen en zet minimaal 2 uur in de koelkast. Ontvorm op een schaal met een rand om de karamel op te vangen.