Traditionele teriyaki kip met gegrilde groenten
Sappige kipfilet gelakt in een zelfgemaakte teriyakisaus van sojasaus, mirin en sake, geserveerd met gegrilde asperges en aubergine.
Ingrediënten
- 1 kipfilet zonder bot
- 4 eetlepels sojasaus
- 2 eetlepels suiker
- 2 eetlepels mirin
- 2 eetlepels sake
- 5 groene asperges
- 3 plakken aubergine van 2 cm
- Benodigde hoeveelheid olie
- Zout en peper naar smaak
- 1 snufje volkoren sesamzaadjes
- 1 snufje zwart sesamzaad
Bereiding
Verwijder het houtachtige uiteinde van de asperges en snijd de plakken aubergine. Bestrijk de groenten met een beetje olie.
Maak de kipfilet schoon door overtollig vet te verwijderen en besprenkel deze licht met olie.
Leg de kip en de groenten op een goed verhitte ijzeren grillplaat en plaats de groenten op een gedeelte met minder hitte.
Terwijl de ingrediënten bruinen, bereid je de saus door de sojasaus, mirin, sake en suiker in een koekenpan op middelhoog vuur te mengen.
Zodra de kip aan de buitenkant is dichtgeschroeid, haal je deze van de grillplaat en snijd je deze in schuine stukken.
Voeg de stukken kip toe aan de pan met de saus en ga door met koken, waarbij je het vlees constant bedruipt totdat de vloeistof de consistentie van een dikke siroop krijgt en de stukken glaceren.
Serveer de gelakte kip samen met de gegrilde groenten, breng op smaak met zout en peper, voeg nog een scheutje warme saus toe en garneer met de sesamzaadjes.