BBQ-ribbe (mør og glasert i ovn)
BBQ-ribbe (mør og glasert i ovn): Vil du lære å lage svineribbe hjemme som smelter i munnen og har en uimotståelig blank glasur? Oppdag hvordan du tilbereder perfekte BBQ-ribbe i ovnen. Vi lærer deg den tekniske fremgangsmåten for å fjerne hinnen, hemmeligheten bak krydderblandingen for en dyp smak, og teknikken med to-trinns steking (først dampet i aluminiumsfolie og deretter glasert ved høy temperatur) for å oppnå den perfekte konsistensen. En idiotsikker oppskrift for en søndagsmiddag hvor du vil imponere. Følg vår ekspertguide! I tillegg trenger du: aluminiumsfolie.
Ingredienser
- 1 side svineribbe på ca. 1 til 1,2 kg
- 2 ss brunt sukker (til krydderblandingen)
- 1 ts røkt paprikapulver (til krydderblandingen)
- 1 ts salt (til krydderblandingen)
- 1/2 ts hvitløkspulver (til krydderblandingen)
- 1/2 ts løkpulver (til krydderblandingen)
- 200 ml BBQ-saus (kjøpt eller hjemmelaget)
Fremgangsmåte
- 1
Forberedelse og rensing: Fjern hinnen (den tynne huden) fra baksiden av ribben; dette er avgjørende for at smakene skal trenge inn og kjøttet bli mørt. Tørk ribben godt med kjøkkenpapir.
- 2
Krydring: Bland brunt sukker, røkt paprikapulver, salt, hvitløkspulver og løkpulver. Gni denne blandingen sjenerøst over hele overflaten av ribben.
- 3
Langtidssteking: Pakk ribben inn i to lag med aluminiumsfolie og forsegle kantene godt slik at dampen ikke slipper ut. Stek i ovnen på 160°C i 2 timer. Dette gjør at kjøttet stekes i sin egen kraft.
- 4
Avsluttende glasering: Ta ribben ut av ovnen, åpne folien forsiktig (pass på dampen!) og pensle begge sider rikelig med BBQ-saus. Sett ribben tilbake i ovnen på 200°C, uten lokk, i 15 til 20 minutter. Pensle hvert 5. minutt for å oppnå det karakteristiske karamelliserte og blanke laget.
- 5
Hvile og servering: Ta ut av ovnen og la hvile i 10 minutter før du skjærer i den. Dette hjelper saftene med å fordele seg og glasuren med å sette seg på kjøttet.