Blandet shish kebab (grillspyd og lula kebab)

Name: Blandet shish kebab (grillspyd og lula kebab)
Prep time: 45 min
Cook time: 20 min
Total time: 185 min
Yield: 4 porsjoner
Cuisine: Middle Eastern
Ingredients: For grillspydversjonen (biter): 500 g ytrefilet eller mørbrad skåret i terninger på 3 cm; Marinade til grillspyd: 1 revet løk (med saften), 3 ss olivenolje, 1 ss sitronsaft, 1 ts paprika, salt og sort pepper; For kjøttdeigversjonen / kjøttboller (Lula Kebab): 500 g storfekjøttdeig eller blanding med lam (med 15-20 % fett); Aromater til kjøttdeig: 1 finhakket løk (presset for å fjerne vannet), 1 revet hvitløksfedd, 1/2 kopp hakket persille, 1 ts spisskummen, 1 ts malt koriander, 1 ts røkt paprika, salt og pepper; For tilbehør/montering: Grillspyd av tre eller metall, rødløk i strimler med sumak og lavash- eller pitabrød

⏱ 3 t 5 min totalt🔪 45 min forberedelse🍳 20 min tilberedning🧊 2 t hviletid🍽 4 porsjonerEnkelMidtøsten

Lær hemmelighetene for å mestre Blandet shish kebab (grillspyd og lula kebab) i sine to mest ikoniske versjoner: de klassiske grillspydene med mørt og saftig marinert kjøtt, og de krydrede kjøttdeigkebabene (lula-stil eller stekte kjøttboller). Vi lærer deg å tilberede den perfekte marinaden med løk og sitron, samt teknikken for å elte kjøttdeigen slik at den beholder all saften på grillen eller i pannen. Følg vår steg-for-steg-guide og ta med den autentiske aromaen fra armenske grillretter direkte til kjøkkenet ditt med Recetop!

Ingredienser

🍽 4 porsjoner

For grillspydversjonen (biter): 500 g ytrefilet eller mørbrad skåret i terninger på 3 cm
Marinade til grillspyd: 1 revet løk (med saften), 3 ss olivenolje, 1 ss sitronsaft, 1 ts paprika, salt og sort pepper
For kjøttdeigversjonen / kjøttboller (Lula Kebab): 500 g storfekjøttdeig eller blanding med lam (med 15-20 % fett)
Aromater til kjøttdeig: 1 finhakket løk (presset for å fjerne vannet), 1 revet hvitløksfedd, 1/2 kopp hakket persille, 1 ts spisskummen, 1 ts malt koriander, 1 ts røkt paprika, salt og pepper
For tilbehør/montering: Grillspyd av tre eller metall, rødløk i strimler med sumak og lavash- eller pitabrød

Fremgangsmåte

1
Marinering av terningene (grillspyd): Bland kjøttterningene i en dyp bolle med revet løksaft, olivenolje, sitronsaft, salt og krydder. Dekk til og mariner i kjøleskapet i minst 2 timer.
2
Deig til kjøttdeigkebab / kjøttboller: Elt kjøttdeigen i en bolle sammen med den avrente løken, revet hvitløk, persille og tørre krydder i 8 til 10 minutter til blandingen blir klebrig og danner elastiske tråder.
3
Montering av delene: Tre de marinerte terningene på grillspydene. Med kjøttdeigblandingen former du avlange ovaler på flate grillspyd (Lula-stil) eller lager små, lett flate boller/kjøttboller for steking i panne/grillplate.
4
Steking på grill eller grillplate: Varm opp grillen eller en tung grillplate til høy varme. Stek grillspydene med terninger i 8 til 10 minutter mens du snur dem for å få en jevn bruning, samtidig som midten forblir saftig.
5
Steking av kjøttdeig: Stek kjøttbollene eller kjøttdeigspydene i 7 til 9 minutter på middels høy varme til de får en fin brunfarge og er gjennomstekte uten å bli tørre.
6
Tradisjonell servering: Server begge stilene varme på lavash- eller pitabrød, ledsaget av løk skåret i strimler krydret med sumak og grillede tomater.