Delikate egg i form med laks og dill
Delikate egg i form med laks og dill: en elegant brunsj som er klar på 20 minutter. Eggene tilberedes myke i vannbad, og estragon sammen med dill gir den friske profilen fra nordisk mat. Server med ristet surdeigsbrød for å dyppe i plommen.
Laksen skal ikke i ovnen. Den tilsettes rett før servering: røkelaks som blir stekt, mister nettopp den silkemyke teksturen man betaler for.
Ingredienser
- 4 egg
- 400 g røkelaks
- 1/2 ts estragon
- Frisk dill etter smak
- Havsalt og svart pepper
- 4 skiver surdeigsbrød
Fremgangsmåte
- 1
Plasser fire små ildfaste former i en beholder som tåler stekeovn, og fyll beholderen med kokende vann til det når halvveis opp på sidene av formene for et vannbad.
- 2
Knekk ett egg i hver form og krydre med estragon, havsalt og pepper.
- 3
Stek i forvarmet ovn på 200 °C i 10 til 15 minutter. Bruk eggehviten som guide, ikke klokken: retten er ferdig når hviten har stivnet, men plommen fortsatt beveger seg når du banker forsiktig på formen. Tykkelsen på formene varierer mye, og det utgjør et par minutters forskjell.
- 4
Server formene sammen med skiver av røkelaks, hakket frisk dill og det ristede surdeigsbrødet.