Fireostsaus med hvitvinsbase

Name: Fireostsaus med hvitvinsbase
Prep time: 6 min
Cook time: 14 min
Total time: 20 min
Yield: 6 porsjoner
Cuisine: Argentine
Ingredients: 100 g hard ost (type Reggianito eller parmesan), grovt revet; 100 g Gruyère-ost, grovt revet; 100 g Fontina-ost, grovt revet; 50 g Roquefort-ost (grovhakket); 1 stor løk, finhakket; 300 ml kremfløte; 250 ml grønnsakskraft; 125 ml tørr hvitvin; 1 ss smør; Salt og sort pepper etter smak

⏱ 20 min totalt🔪 6 min forberedelse🍳 14 min tilberedning🍽 6 porsjonerEnkel

Fireostsaus med hvitvinsbase: den seriøse versjonen av en klassiker. Reggianito, gruyère, fontina og roquefort smelter sammen i en krem med akkurat passe syre fra vinen, som bryter opp fettheten og balanserer retten. Perfekt til gnocchi, sorrentinos eller en kort pasta med karakter.

Ingredienser

🍽 6 porsjoner

100 g hard ost (type Reggianito eller parmesan), grovt revet
100 g Gruyère-ost, grovt revet
100 g Fontina-ost, grovt revet
50 g Roquefort-ost (grovhakket)
1 stor løk, finhakket
300 ml kremfløte
250 ml grønnsakskraft
125 ml tørr hvitvin
1 ss smør
Salt og sort pepper etter smak

Fremgangsmåte

1
Smelt smøret i en stor kjele eller panne og la den hakkede løken bli blank på lav varme. Krydre lett med salt og pepper.
2
Hell i hvitvinen og la det koke i noen minutter til alkoholen har fordampet.
3
Tilsett grønnsakskraft og kremfløte. La det få et forsiktig oppkok.
4
Tilsett de fire ostene litt etter litt, begynn med de hardeste og avslutt med Roquefort.
5
Rør konstant med en sleiv på laveste varme til ostene har smeltet og blandingen er homogen.