Friterte blekksprutringer (sprø og møre)
Vil du lage autentiske friterte blekksprutringer hjemme, møre på innsiden og med et gyllent, tørt og ultra-sprøtt belegg? Vi avslører den definitive tekniske fremgangsmåten: fra trikset med tørking slik at skorpen aldri løsner, til den rette kombinasjonen av hvetemel og maisstivelse for en lett tekstur som ikke absorberer for mye olje. Lær den nøyaktige friteringstiden for å unngå at blekkspruten blir seig og nyt den perfekte forretten. Følg vår ekspertguide og legg til denne klassikeren på Recetop!
Ingredienser
- 800 g rensede blekksprutrør
- 200 g hvetemel
- 50 g maisstivelse
- 1 ts bakepulver
- 2 store egg
- 1 fedd hvitløk, revet eller finhakket
- 2 ss finhakket frisk persille
- Fint salt og nykvernet sort pepper etter smak
- Rikelig med nøytral olje til fritering (solsikke- eller maisolje)
- Sitronbåter til servering
Fremgangsmåte
- 1
Skjær de rensede blekksprutrørene i jevne ringer på 1 til 1,5 cm i bredden. Det er avgjørende å tørke dem grundig med kjøkkenpapir; å fjerne all overflatefuktighet er hemmeligheten for at belegget ikke skal løsne eller sprute under steking.
- 2
Pisk eggene lett i en bolle sammen med revet hvitløk, finhakket frisk persille, en klype salt og sort pepper. Dypp blekksprutringene og sørg for at alle er godt dekket av blandingen.
- 3
Sikt hvetemel sammen med maisstivelse og teskjeen med bakepulver i en stor form eller separat bolle. Stivelsen og bakepulveret gir den luftige, lette og ekstra sprø teksturen som er klassisk for denne retten.
- 4
Flytt blekksprutringene i omganger fra eggblandingen til den tørre blandingen. Vend dem godt og legg dem deretter i en sil eller sikt for å riste av overflødig mel kraftig; hvis du lar løst mel sitte igjen, brenner det seg i oljen og gjør frityroljen skitten.
- 5
Varm opp rikelig med olje i en dyp panne eller gryte til 180 °C (den må være skikkelig varm, men uten å ryke). Friter blekksprutringene i små omganger i ikke mer enn 1,5 til 2 minutter. Hvis du friterer dem for lenge, blir blekkspruten seig.
- 6
Ta dem ut med en hullsleiv og legg dem på kjøkkenpapir. Salt umiddelbart mens de er varme og server med en gang med friske sitronbåter.