Fullkornsterte med aubergine, squash og soltørkede tomater
Fullkornsterte med aubergine, squash og soltørkede tomater: hjemmelaget deig av fullkornsmel med havrekli, uten smør — olivenolje fungerer som fettkilde — og et lett fyll av grønnsaker med den intense smaken av soltørkede tomater.
Grønnsakene forhåndsstekes og dreneres, de skal ikke brukes rå. Aubergine og squash består nesten bare av vann: hvis de legges i rå, slipper de ut væske i ovnen og gjør bunnen bløt.
Den fungerer varm, kald og som matpakke neste dag.
Ingredienser
- 150 g hvetemel
- 150 g fullkornsmel
- 4 ss havrekli
- 130 ml vann
- 40 ml olivenolje
- 2 små auberginer (i 0,5 cm tykke skiver)
- 2 squash (i 0,5 cm tykke skiver)
- 8 soltørkede tomater (hydrerte og i biter)
- 2 eggehviter
- 200 ml skummet melk
- 300 g mager ost (i terninger)
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 1 ts chiafrø
- Salt, pepper og frisk timian etter smak
Fremgangsmåte
- 1
For deigen: Bland meltypene med havrekli, salt, vann og olivenolje i en bolle eller foodprosessor. Form en deigball uten å elte for mye og la den hvile i 30 minutter.
- 2
Kjevle ut deigen og kle en form med 26 cm i diameter. For en sprøere bunn, forstek deigen i 10 minutter på middels varme før du tilsetter fyllet.
- 3
For fyllet: Dampkok eller mikrobølgeovn auberginene og squashen sammen med den hakkede hvitløken til de er møre. Drener dem godt etterpå — jo mindre vann som kommer i terten, desto sprøere forblir bunnen.
- 4
Pisk eggehvitene lett sammen med melk, timian, salt og pepper i en separat beholder.
- 5
Montering: Fordel de kokte grønnsakene over tertebunnen, tilsett de soltørkede tomatene og hell over blandingen av eggehviter og melk.
- 6
Avslutt med å fordele osteterningene og chiafrøene på toppen.
- 7
Stek på middels varme (170-180 °C) i omtrent 40 minutter til deigen er stekt og fyllet er fast.