Glühwein: Krydret varmvin fra julemarkedene
Glühwein: Krydret varmvin fra julemarkedene. Hvordan lager du Glühwein? Den krydrede varmvinen som drikkes av små krus på tyske julemarkeder: ung rødvin med appelsin, kanel, nellik og stjerneanis. Med hemmeligheten som definerer resultatet: den må aldri koke — så snart den passerer 78 °C fordamper alkoholen og du står igjen med en krydderjuice, så hold den dampende uten en eneste boble.
Ingredienser
- 1 flaske ung rødvin (750 ml), lett og uten eikepreg
- 1 appelsin i skiver
- 2 kanelstenger
- 4 nellikspikre
- 2 stjerneanis
- 3 ss sukker eller honning
- 1 vaniljestang, åpnet (valgfritt)
- 50 ml rom eller brandy, tilsettes til slutt (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1
Ha vinen i en kjele sammen med appelsinskiver, kanel, nellik, stjerneanis og sukker.
- 2
Varm opp på svært lav varme til det damper, men uten at det oppstår bobler. Hvis den koker, forsvinner alkoholen og resultatet endres fullstendig: den blir søt og flat.
- 3
Hold temperaturen i mellom 20 og 30 minutter. Tiden gjør alt — jo lenger den trekker, desto dypere blir smaken, uten at du trenger å øke varmen.
- 4
Smak til og juster sukkermengden. Unge viner krever ofte mindre enn man tror.
- 5
Ta kjelen av varmen, tilsett rom eller brandy hvis du bruker det, og sil blandingen.
- 6
Server rykende varm i små krus med en frisk appelsinskive. Den kan varmes opp igjen, så lenge den ikke koker.