Gourmet krabbeburger (inspirert av Svampebob)
Gourmet krabbeburger (inspirert av Svampebob): Ekte krabbekjøtt (eller kanikama) med majones, koriander og sitron i en gyllen og saftig burger. Den seriøse versjonen av klassikeren fra Bikini Bunnen, for fans i alle aldre.
Husk kjøleskapet: Arbeidet tar 20 minutter, men etterpå trenger blandingen 2 timer i kjøleskap før den kan formes. Uten dette steget vil burgerne gå i oppløsning i pannen.
Ingredienser
- 200 g kokt og hakket krabbekjøtt (eller revet kanikama som alternativ)
- 240 ml brødkrumme
- 1 finhakket løk
- 60 ml majones (til burgerblandingen)
- 2 ss ekstra majones (til monteringen)
- 1 egg
- 1 ss hakket frisk koriander
- 1 ss sitronsaft (til blandingen)
- Ekstra sitronsaft (til å dryppe over avokadoen)
- 1 moden avokado
- 1/4 hodekål
- 1/4 rødkål
- 4 ciabattabrød
- En tynn stråle solsikke- eller maisolje (til pannen)
- Salt og nykvernet sort pepper etter smak
Fremgangsmåte
- 1
Forberedelse av massen: Bland det kokte og hakkede krabbekjøttet med brødkrumme, finhakket løk, 60 ml majones, egg, hakket frisk koriander og 1 ss sitronsaft i en stor bolle. Krydre med salt og pepper etter smak.
- 2
Teknisk binding (kjøling): Bland alle ingrediensene godt med hendene til du får en kompakt masse. Dekk til bollen og sett den i kjøleskapet i 2 timer. Dette steget er avgjørende for at de ikke skal gå i oppløsning under steking.
- 3
Forming og steking: Når kjøletiden er over, del massen i 4 like store deler og form dem til burgere. Varm en tynn stråle olje i en panne over middels høy varme og stek dem i 3 minutter på hver side.
- 4
Kålsalat: I mellomtiden skjærer du hodekål og rødkål i tynne strimler. Bland dem i en bolle sammen med de 2 ss ekstra majones.
- 5
Skrell avokadoen, skjær den i tynne skiver og drypp dem umiddelbart med litt sitronsaft for å unngå at de oksiderer (blir svarte).
- 6
Montering av sandwichen: Del ciabattabrødene i to (du kan riste dem lett hvis du foretrekker dem sprøere). Legg en raus skje med kålblandingen på bunnen, plasser den lune krabbeburgeren oppå, og topp med avokadoskivene før du legger på toppen.