Hjemmelaget russisk salat (den klassiske festtilbehøret)
Hjemmelaget russisk salat (den klassiske festtilbehøret) med den hellige treenighet: potet, gulrot og erter, bundet sammen med god majones. Det uadskillelige tilbehøret til vitel toné og matambre i høytidene. Hemmeligheten ligger i potetenes konsistens – faste, slik at de ikke blir til puré – og i å avkjøle grønnsakene før de blandes.
Ingredienser
- 4 mellomstore poteter
- 3 gulrøtter
- 240 ml erter (friske, frosne eller hermetiske og avrente)
- 300 g majones (helst hjemmelaget)
- Salt og pepper
- Hakket persille til pynt (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1
Skrell potetene og gulrøttene og skjær dem i jevne terninger på 1 cm: den ensartede størrelsen gjør at de koker likt og salaten blir pen.
- 2
Kok dem hver for seg i saltet vann (gulroten tar litt lengre tid), til de er møre, men faste når du stikker i dem. Overkokt potet = grøtete salat.
- 3
Hvis ertene er friske eller frosne, forvell dem i 2 minutter. Hvis de er fra boks, bare la dem renne godt av seg.
- 4
Hell av vannet og spre grønnsakene utover et fat slik at dampen forsvinner. Avkjøl helt i kjøleskapet: blander du mens de er varme, skiller majonesen seg.
- 5
Bland de kalde grønnsakene med majonesen litt etter litt, til ønsket kremet konsistens. Smak til med salt og pepper.
- 6
La salaten hvile i 1 time i kjøleskapet før servering, drysset med persille. Den smaker enda bedre dagen etter.