Hjemmelaget vaniljesukker
Hjemmelaget vaniljesukker: To ingredienser og fjorten dagers venting hvor du ikke trenger å gjøre noe. Den hjemmelagde varianten er ikke en nøderstatning for den kjøpte: den er bedre, fordi industriell vaniljesukker ofte inneholder syntetisk vanillin, mens denne inneholder ekte vaniljestang. Den er også fin for å utnytte en brukt vaniljestang fra en krem eller en flan, og det samme glasset kan fylles på i nesten et år.
Ingredienser
- 250 g vanlig sukker
- 1 vaniljestang (ny, eller brukt og godt tørket)
- 1 glass med tett lokk
Fremgangsmåte
- 1
Tørk vaniljestangen hvis den kommer fra en annen tilberedning: la den ligge på en tallerken i romtemperatur i en eller to dager til den ikke har noe fuktighet. En fuktig stang gjør sukkeret klumpete og kan føre til mugg.
- 2
Åpne vaniljestangen på langs med spissen av en kniv. Hvis den er ny, skrap ut frøene og bland dem direkte med sukkeret; hvis den allerede er brukt, er det nok å bare åpne den.
- 3
Ha halvparten av sukkeret i glasset, legg den åpnede vaniljestangen oppå og dekk den med resten av sukkeret. Den må være begravd, ikke bare ligge oppå.
- 4
Lukk glasset tett og oppbevar det på et tørt og mørkt sted. To uker er minimum; etter en måned er det bedre, og etter tre måneder er det enda bedre.
- 5
Rist glasset hver 3. eller 4. dag slik at aromaen fordeler seg jevnt.
- 6
Bruk det som vanlig sukker i enhver søt oppskrift. Vaniljestangen blir liggende inni og kan tas ut med en klype hvis den er i veien.
- 7
Når mengden i glasset minker, fyll på med nytt sukker. Den samme vaniljestangen fortsetter å gi aroma i nesten et år før den er oppbrukt.
- 8
Hvis du trenger det med en gang: kjør 100 g sukker med vaniljestangen kuttet i biter i en foodprosessor til det blir pulver, sikt det og bland med resten. Det blir ikke helt det samme — aromaen er råere og mindre rund — men det kan brukes med en gang.