Indrefilet med soppsaus
Leter du etter den perfekte hovedretten til en spesiell middag eller en anledning som krever eleganse? Lær å tilberede indrefilet med soppsaus med restaurantkvalitet hjemme hos deg selv. Vi lærer deg nøyaktig hvordan du steker kjøttet slik at det blir mørt og saftig, og hvordan du lager en saus med fløte og sopp som er det ideelle tilbehøret. En sofistikert rett som er rask å tilberede og har den perfekte kontrasten av smaker. Følg steg-for-steg-guiden, så vil du lage mat med restaurantkvalitet.
Ingredienser
- 1 stykke indrefilet på ca. 600-700 g (skåret i 3 cm tykke medaljonger)
- 250 g fersk sjampinjong (skivet)
- 1 vårløk (kun den hvite delen, finhakket)
- 100 ml tørr hvitvin
- 200 ml kremfløte
- 1 ss smør og 1 ss olivenolje
- Salt, nykvernet sort pepper og frisk timian
Fremgangsmåte
- 1
Krydre medaljongene med salt og pepper. Det er avgjørende at de har romtemperatur før de legges i pannen for at stekingen skal bli jevn.
- 2
Varm opp smør og olje i en panne på høy varme. Brun medaljongene i 3 til 4 minutter på hver side slik at de blir gylne på utsiden og saftige på innsiden (medium rå/medium). Ta dem ut og legg dem til side på en tildekket tallerken.
- 3
Tilsett den hvite delen av vårløken og den skivede sjampinjongen i samme panne. Stek til de er godt brunet og har mistet væsken sin.
- 4
Hell i hvitvinen og skrap bunnen av pannen for å få med smaken fra stekingen. Når vinen er redusert til det halve, skru ned varmen og tilsett kremfløte og timian. La det småkoke til sausen tykner.
- 5
Legg medaljongene tilbake i pannen i 1 minutt for å dekke dem med sausen. Ta dem ut av pannen, legg dem på en fjøl og la dem hvile i 3 minutter før servering. Denne hviletiden gjør at kjøttsaften fordeler seg jevnt i hele stykket. Server deretter med den varme sausen over.