Klassisk chili con carne med frisk agurksalat
Klassisk chili con carne med frisk agurksalat: Tex-mex-gryte med bønner og kjøttdeig i en rask 30-minutters versjon, med det forfriskende motstykket av agurk. Sterk etter smak, mettende og perfekt å dele med ris, nachos eller tortillas.
Ingredienser
- 300 g kjøttdeig
- 1 løk (kuttet i strimler)
- 1 rød paprika og 1 grønn paprika (i strimler)
- 1 liten pakke fersk sjampinjong (i båter)
- 1 boks brune bønner (pinto)
- 1 boks røde bønner
- 200 ml søt chilisaus (asiatisk type)
- 200 ml vann
- 2 ss olje (økologisk eller solsikkeolje)
- 2 agurker
- 4 ss urtevinagrette
- 1 glass syltede grønnsaker (cornichons eller grønnsaksmiks)
- 1 bunt frisk persille
- Salt og sort pepper etter smak
Fremgangsmåte
- 1
Base av kjøtt og grønnsaker: Varm opp oljen i en stor stekepanne og stek kjøttdeigen til den er smuldrete. Tilsett løk, sjampinjong og paprikastrimler. Stek alt sammen i noen minutter.
- 2
Koking av sausen: Hell i 200 ml vann og den søte chilisausen. La blandingen koke opp og la den småkoke i 5 minutter slik at smakene konsentreres.
- 3
Integrering av belgfrukter: Tilsett bønnene (etter at de er skylt og avrent), bland godt og smak til med salt og pepper.
- 4
Agurktilbehør: Skjær agurkene i tynne skiver og krydre dem med urtevinagretten.
- 5
Servering: Server chilien i individuelle skåler, dryss over hakket persille og server med agurksalat og syltede grønnsaker ved siden av.