Klassisk parisienne-saus med kylling og sjampinjong

Name: Klassisk parisienne-saus med kylling og sjampinjong
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 6 porsjoner
Cuisine: Argentine
Ingredients: 2 kyllingbryst (uten bein og skinn, i terninger); 150 g røkt bacon (i tykke skiver, hakket); 150 g kokt skinke (i tykke skiver, hakket); 1 løk, hakket; 100 g sjampinjong, i skiver; 200 g revet gruyère-ost; 500 ml kremfløte; 250 ml tørr hvitvin (1 glass); 2 ss smør; Salt, pepper, muskatnøtt og hakket persille (eller gressløk)

⏱ 30 min totalt🔪 15 min forberedelse🍳 15 min tilberedning🍽 6 porsjonerEnkel

Klassisk parisienne-saus med kylling og sjampinjong: kremet, fyldig og med dybden fra røkt bacon, skinke og smeltet gruyère. Den ideelle sausen for å forvandle enkle gnocchi eller tagliatelle til en rett fra en tradisjonell restaurant i Buenos Aires.

Ingredienser

🍽 6 porsjoner

2 kyllingbryst (uten bein og skinn, i terninger)
150 g røkt bacon (i tykke skiver, hakket)
150 g kokt skinke (i tykke skiver, hakket)
1 løk, hakket
100 g sjampinjong, i skiver
200 g revet gruyère-ost
500 ml kremfløte
250 ml tørr hvitvin (1 glass)
2 ss smør
Salt, pepper, muskatnøtt og hakket persille (eller gressløk)

Fremgangsmåte

1
Brun kyllingterningene lett i en stor stekepanne med en skvett forvarmet olje. Krydre med salt og pepper.
2
Tilsett løk, bacon, skinke og sjampinjong. Fres i noen minutter til grønnsakene er møre.
3
Deglaser med hvitvin og la det koke til alkoholen har fordampet.
4
Tilsett smør, gruyère-ost, kremfløte og de hakkede friske urtene (persille eller gressløk).
5
Smak til med en klype muskatnøtt og rør over svak varme til osten er helt smeltet og sausen tykner. Ikke la den koke: over kokepunktet skiller gruyère-osten seg og danner tråder.