Kongereker i panangcurry
Kongereker marinert i en halv time i en pasta av panangcurry, ingefær, hvitløk og brunt sukker, og stekt på en grillpanne i to minutter på hver side. De tilberedes raskt på en panne og passer som forrett eller hovedrett.
Ingredienser
- 8 store kongereker (nr. 1)
- 1 middels hvitløksfedd
- 1 bit ingefær på størrelse med hvitløksfeddet
- 3 ts brunt sukker
- 2 ts panangcurry
- 1/2 lime eller sitron (saften)
- 2 ss mirin
- Olje, nødvendig mengde
- Salt etter smak
Fremgangsmåte
- 1
Finhakk hvitløk og ingefær, tilsett en klype salt og knus dem i en morter til du får en pasta. Hvis du ikke har en morter, knus dem med baksiden av en skje på en fjøl.
- 2
Tilsett det brune sukkeret i pastaen og fortsett å knuse.
- 3
Tilsett panangcurry og knus til alt er godt blandet.
- 4
Fullfør marinaden med limesaft og mirin.
- 5
Skrell kongerekene, men la det ytterste leddet og halen sitte igjen, og fjern bena.
- 6
Lag et snitt i ryggen og fjern tarmen, da den kan smake bittert og inneholde sand. Ta vare på skall og ben: de kan brukes til en kraft.
- 7
Dekk kongerekene med marinaden og la dem stå i kjøleskapet i en halv time.
- 8
Tre dem på en grillpinne slik at de er enklere å håndtere.
- 9
Varm opp en grillpanne med litt olje og stek dem i ca. to minutter på hver side. For lang steketid gjør dem seige.
- 10
Hell resten av marinaden over rekene når du snur dem.
- 11
Server som forrett på små tallerkener, eller som hovedrett sammen med en porsjon jasmin- eller basmatiris.