Lun pastasalat med ruccola, valnøtter og blåmuggost
Leter du etter en gourmet-salat som er original og kan tilberedes på bare 20 minutter? La deg friste av denne oppskriften på Lun pastasalat med ruccola, valnøtter og blåmuggost, den perfekte balansen mellom friskheten fra det grønne og intensiteten fra en god modnet ost. Vi lærer deg det tekniske trikset med å riste nøttene og deglasere pannen med eplecidereddik for å oppnå en lun dressing som subtilt smelter osten over den korte pastaen. Et ideelt, lett og sofistikert forslag for å fornye lunsjene dine eller overraske med en rask middag!
Ingredienser
- 400 g tørr Caserecce-pasta (kan også være penne rigate, fusilli eller farfalle)
- 1/2 kopp valnøtter
- 3 ss eplecidereddik
- 3 ss olivenolje
- 180 g babyruccola
- 3 ss gressløk
- 150 g blåmuggost
- Salt og nykvernet svart pepper etter smak
Fremgangsmåte
- 1
Kok den tørre pastaen i rikelig med saltet kokende vann til den er perfekt al dente. Hell av vannet, skyll den raskt i kaldt vann for å stoppe kokeprosessen og sett til side.
- 2
Hakk valnøttene grovt og stek dem i en varm panne uten å tilsette fett. Når de begynner å slippe sin ristede aroma, ta pannen av varmen og hell forsiktig i eplecidereddik sammen med olivenoljen. Sett pannen tilbake på platen på lav varme for å varme alt sammen i 2 minutter til.
- 3
Bland den kokte og avkjølte pastaen med babyruccola og gressløk kuttet i ca. 2 cm lange biter i en stor bolle. Krydre med salt og svart pepper etter smak.
- 4
Skjær blåmuggosten i små terninger eller smuldre den med hendene. Tilsett den over salaten sammen med de lune valnøttene og hele den aromatiske stekesjyen fra pannen. Bland forsiktig og server umiddelbart.