Nyttårslinser (for lykke)
Nyttårslinser (for lykke): Hvordan lage linser til nyttår? Gryteretten som spises ved midnatt den 31. desember fordi hver linse representerer en mynt: chorizo colorado, bacon, grønnsaker og linser som holder seg hele. Med de to hemmelighetene som definerer resultatet: salt først helt til slutt — hvis du tilsetter det i begynnelsen, blir skallet hardt og de forblir rå inni — og et knapt merkbart oppkok, fordi kraftig bobling får dem til å sprekke.
Ingredienser
- 400 g linser
- 1 chorizo colorado i skiver
- 150 g bacon i terninger
- 1 løk, 1 gulrot og 1 rød paprika, finhakket
- 2 fedd hvitløk
- 2 poteter i terninger
- 1 boks knuste tomater (400 g)
- 1 laurbærblad
- 1 ts søtt paprikapulver
- Salt og pepper
- Olivenolje
- 1 grisefot eller et skinkeben for mer smak (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1
Brun baconet i en gryte med en skvett olje til det slipper fettet. Ta det ut og sett til side.
- 2
Brun chorizo colorado i det samme fettet. Ta også ut denne: hvis du steker grønnsakene i disse saftene, får gryteretten et ekstra lag med smak.
- 3
Fres løk, gulrot og paprika til de er møre. Tilsett hvitløk og paprikapulver og rør i 30 sekunder, vekk fra varmen slik at paprikapulveret ikke brenner seg.
- 4
Tilsett knuste tomater, laurbærblad og linser — skylte, det er ikke nødvendig å bløtlegge dem —, bacon og chorizo.
- 5
Dekk med vann eller kraft til det står to fingre over, og kok opp. Skru umiddelbart ned til laveste varme.
- 6
Kok i 40 minutter med et knapt merkbart oppkok. Hvis det bobler kraftig, går linsene i stykker og gryteretten blir til en puré.
- 7
Tilsett potetene og kok i 20 minutter til, til de er møre.
- 8
Smak til med salt og pepper først nå. Salt i begynnelsen gjør linseskallet hardt og etterlater dem rå inni uansett hvor lenge de koker.
- 9
La hvile i 10 minutter utenfor varmen før servering. Den smaker enda bedre dagen etter.