← Tilbake til oppskriftene
Ølbraisert svinekam
⏱ 2 t 10 min totalt🔪 20 min forberedelse🍳 1 t 50 min tilberedning🍽 6 porsjonerMiddels
En raus oppskrift, ideell for en søndagssamling. Mørkt øl er den tekniske nøkkelkomponenten: det bidrar ikke bare med malt- og karamellnoter, men sikrer også at svinekammen holder seg saftig under langtidskokingen. Mens kjøttet mørnes i kjelen, inviterer resten av ølet til en liten forrett.
Ingredienser
🍽 6 porsjoner
- 1,25 kg svinekam (i ett stykke)
- Salt og sort pepper etter smak
- 120 ml olje
- 1 krydderbukett (laurbærblad, timian, persille)
- 1000 ml mørkt øl
Fremgangsmåte
- 1
Rens svinekammen ved å fjerne overflødig fett, krydre med salt og pepper etter smak, og bind den opp med bomullstråd slik at den beholder den sylindriske formen under tilberedningen.
- 2
Brun kjøttstykket i en stor kjele med varm olje, og snu det til det er godt brunet på hele overflaten.
- 3
Tilsett krydderbuketten og hell i 1000 ml mørkt øl. Legg lokk på kjelen og la det småkoke på lav varme til kjøttet er helt mørt, i omtrent 90 til 120 minutter.