Pão de queijo: Brasilianske osteboller fra blenderen
Glutenfrie småbrød av maniokstivelse som lages i blenderen: væskene og stivelsen kjøres sammen, osten vendes inn for hånd, og røren helles rett i muffinsformer. Spises varme.
Ingredienser
- 250 g maniokstivelse (tapiokastivelse eller polvilho)
- 75 g revet parmesan
- 75 g pategrás-ost i små terninger (eller gouda, emmentaler eller gruyère)
- 200 ml melk
- 80 ml nøytral olje
- 1 helt egg + 1 eggeplomme
- 1 ss salt (strøken)
Fremgangsmåte
- 1
Sett stekeovnen på 180 °C slik at den når riktig temperatur mens du lager røren.
- 2
Riv parmesanen og skjær pategrás-osten i veldig små terninger. Sett begge deler til side.
- 3
Hell først væskene i blenderen – melk, olje, det hele egget, eggeplommen og saltet. Hvis stivelsen går i først, klarer ikke knivene å røre den rundt.
- 4
Tilsett maniokstivelsen og kjør blenderen, først på lav hastighet og deretter på full styrke. Stivelsen fester seg til veggene i beholderen; det lønner seg å stoppe, skrape ned med en skje og kjøre blenderen på nytt til røren er glatt.
- 5
Slå av blenderen og vend inn ostene med en skje. Ikke kjør dem i blenderen; poenget er at de skal forbli hele og smelte i ovnen slik at de danner gylne flekker.
- 6
Fyll muffinsformene kun til tre fjerdedeler. De hever mye og vil flyte over hvis du fyller dem helt opp. Hvis formen ikke er slippbelegg, må du smøre den med smør først.
- 7
Stek ved 180 °C i ca. 20 minutter, til de er så vidt gylne og har mørkere flekker av smeltet ost.
- 8
Spis dem varme; når de avkjøles, blir de seige. Hvis det skjer, kan en rask runde i ovnen gjøre dem gode igjen.