Potetsalat med pølser: tysk julaften-tradisjon
Potetsalat med pølser: tysk julaften-tradisjon. Dette er den vanligste maten på julaften i Tyskland – mer enn gås: lun potetsalat med kraft, sennep og løk, servert med varme pølser. Med de to hemmelighetene som definerer resultatet: potetene må vendes i dressingen mens de er lune, fordi de ikke absorberer noe når de er kalde, og kraften tilsettes litt etter litt til salaten blir kremet uten en dråpe majones.
Ingredienser
- 1 kg fast potet (som ikke går i oppløsning)
- 1 liten løk, finhakket
- 200 ml varm grønnsakskraft
- 3 ss eddik (hvit eddik eller eplecidereddik)
- 2 ss nøytral olje
- 1 ss sennep
- Salt og pepper
- 1 håndfull finhakket gressløk eller persille
- 6 pølser av typen Frankfurt eller Wiener
- 4 sylteagurker i terninger (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1
Kok potetene med skall i saltet vann i 25 til 30 minutter, til en kniv går lett gjennom uten at de går i stykker.
- 2
Skrell potetene så snart du kan håndtere dem og skjær dem i en halv centimeter tykke skiver. De må være lune: dette er det eneste tidspunktet de absorberer dressingen på.
- 3
Bland den varme kraften med eddik, sennep, finhakket løk, salt og pepper.
- 4
Hell dressingen over de lune potetene i to eller tre omganger, bland forsiktig og vent mellom hver gang. Potetene vil gradvis trekke til seg væsken.
- 5
Tilsett olje og sylteagurk hvis du bruker det. La hvile i minst 1 time i romtemperatur: salaten setter seg i løpet av denne tiden og får sin kremete konsistens.
- 6
Varm pølsene i varmt vann uten at det koker, i 8 til 10 minutter. Hvis vannet koker, sprekker pølsene.
- 7
Server salaten lun eller i romtemperatur, med gressløk på toppen og pølsene ved siden av.