Superkremet polenta med pølsegryte
Leter du etter den ultimate gryteretten for å bekjempe vinterdagene? Oppdag hvordan du lager denne oppskriften på Superkremet polenta med pølsegryte, en klassiker fra det argentinske hjemmekjøkkenet som varmer hele familien. Vi lærer deg den tekniske hemmeligheten for å avfette pølsene korrekt, slik at du får en lett og smakfull tomat- og hvitvinsgryte, sammen med fremgangsmåten for å koke polenta med melk, kremost og parmesan til en uimotståelig fløyelsmyk konsistens. Et mettende, enkelt og smaksrikt forslag for å imponere under vinterlunsjene!
Ingredienser
- 1 kg pølse (parrillera, kuttet i ca. 3 cm tykke skiver)
- Solsikkeolje etter behov
- 2 små gulrøtter (kuttet i 2 cm tykke skiver)
- 2 løk (kuttet i skiver)
- 1/2 grønn paprika (i små biter)
- 1 stilk stangselleri (i biter)
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 200 ml hvitvin
- 800 g knuste tomater (tilsvarer 2 bokser)
- Etter smak: salt, nykvernet svart pepper, knust chili og paprikapulver
- 850 ml til 950 ml helmelk
- 240 ml instant polenta
- 200 g kremost (med så fast konsistens som mulig)
- Revet parmesan etter behov
- Finhakket frisk persille etter behov
Fremgangsmåte
- 1
Teknisk avfetting av pølsene: Brun pølseskivene i en stor gryte med en skvett solsikkeolje. Ta dem ut av gryten og hell av eller fjern overflødig fett som har samlet seg i bunnen.
- 2
Sautering til gryteretten: Sauter gulrøtter, løk, paprika, stangselleri og finhakket hvitløk i den samme gryten i noen minutter til grønnsakene begynner å bli lett gylne.
- 3
Deglasering med vin: Legg de brunede pølseskivene tilbake i gryten og hell over hvitvinen. La det koke i et par minutter på middels varme slik at alkoholen fordamper.
- 4
Langtidskoking av gryteretten: Tilsett krydder (salt, pepper, knust chili og paprikapulver) og de knuste tomatene. Legg på lokk delvis og la det småkoke på lav varme i 40 minutter slik at smakene konsentreres.
- 5
Tilberedning av polenta: Varm opp melken i en annen gryte og smak til med salt og pepper. Når den nærmer seg kokepunktet, tilsett instant polenta i en tynn stråle mens du rører konstant med en visp for å unngå klumper. Når blandingen er fast og tykkere, er den ferdig.
- 6
Montering og kremet konsistens: Når polentaen er ferdig kokt, skru ned varmen, fortsett å røre og tilsett kremost sammen med revet parmesan for å oppnå ønsket superkremet konsistens.
- 7
Servering: Hell den varme, kremete polentaen i en serveringsbolle eller dype tallerkener, legg pølsegryten i midten og server drysset med rikelig med finhakket frisk persille på toppen.