Farvel til den sterke lukten av brokkoli (Pro-teknikk)
Vi lærer deg teknikkene for å fjerne den sterke lukten av brokkoli når du tilbereder den.
Brokkoli er en supermatvare, men den karakteristiske svovellukten under tilberedning kan være invaderende. Den gode nyheten er at du kan eliminere den fullstendig ved å bruke riktig teknikk. Hemmeligheten? Kontroller koketiden og tilberedningsmetoden.
Unngå for lang koking: Den sterke aromaen frigjøres når korsblomstrede grønnsaker kokes for lenge. Hvis du skal koke den, gjør det som en rask forvelling (maksimalt 3 minutter) etterfulgt av et isbad for å stoppe kokeprosessen.
Velg dampkoking eller steking i ovn: Dampkoking (4-5 minutter) er mye mer skånsomt for svovelforbindelsene. Men mitt favorittråd er steking i ovn eller panne: Den naturlige karamelliseringen av brokkoli i en panne med et hint av hvitløk og olivenolje forvandler den intense aromaen til en uimotståelig ristet smak.
Allierte i vannet: Hvis du velger å koke den, tilsett en skvett eplecidereddik eller sitronsaft i vannet. Syren bidrar til å nøytralisere de flyktige forbindelsene før de fyller kjøkkenet ditt.